Hei, mitt navn er Oksana, velkommen alle til sin kulinariske kanal! Her publiserer jeg oppskrifter på enkle, rimelige og deilige måltider, kaker, salater av de vanligste produktene... Jeg ville være glad hvis noen vil være interessant og nyttig. Les, kommentar, sette Huskies, og abonnere!
1 av denne måneden jeg publiserte Tat oppskrift med kefir - og, i prinsippet, oppskriften var uten problemer - kjøttdeig, den vanlige deigen på yoghurt. Jeg gjorde dem stengt - vel, det vil si uten "tradisjonell" hull i midten. Og... Det viser segPå grunn av dette hullet den gjør det, og ikke belyashi stål (for kommentarer)!
Jeg bestemte meg for å avhjelpe situasjonen - spesielt funnet oppskriften på en uvanlig gjærdeig... Jeg har en grunn til å forberede den "riktige" belyashi. Men mening, på testen, skrive under ...
Ingredienser for matlaging:
For deigen:
Melk - 150 ml
Vann - 300 ml
Gjær (komprimert) - 30 g
Sukker - 1/2 Art. l.
Sol - 1,5 timer. l.
Sprengmiddel - 1,5 timer. l.
Mel - 500-550 + g 4 ss. l. til brygge
For fyllet:
Hakket kjøtt - 500-600 g
Løk - 1-2 stykker.
Greens - til smak
Salt, sort pepper, krydder - til smak
Vegetabilsk olje for steking Tat
Først satte gjær brygg. I en bolle Smuldre gjæren, tilsett sukker, hell den varme melken, legg 4 ss. l. mel, rør godt, og sett på et varmt sted. Opara er forventet å øke med 2-3 ganger. Men, jeg bruker fersk pressgjær, hvis du vil ta umiddelbar tørrgjær, så du kan ikke sette brygge, og bare elte deigen.
Og hell i brygg varmt vann, legg salt, og... Bakepulver! Ja, jeg trodde også det var rart i begynnelsen - det inspirerte meg umiddelbart til å prøve denne oppskriften. All mix.
Nå 2-3 timer tilsett siktet mel og kna den myke, og enda litt lipkovatoe deig, ikke overdriv med melet - hvis det er en stiv deig, og deretter belyashi være tøff. Ta deigen på et lunt sted å stige.
Til deigen "fit" Jeg gjorde en farse av kjøttdeig. Det er ikke noe nytt... Finhakket løk (ruller gjennom en kjøttkvern, rist) tilsettes til kjøttdeigen, om ønsket tilsett hakkede friske urter (tørket), din favoritt krydder, salt, sort pepper, og alt er bra kna. Og hvis lav-fett kjøttdeig, så kan du legge litt vann, for saftighet.
Det tok 45 minutter, deigen økt med 2,5 ganger, under forutsetning av at det var i min rett og slett på tallerkenen ved romtemperatur.
Og du kan allerede begynne å tjene belyashi. Arbeidsflaten av bordet fett med litt vegetabilsk olje, spre deigen ut av bollen, trykke nedover. Del opp i biter - jeg delte 50 gram, men størrelsen avhenger av dine preferanser. Kjevle eller høyre hånd gjør tortillas - tynnere ved kantene enn i midten. Legg kjøttet fylling, og plukke kanten til midten på prinsippet khinkali - bare la i midten av et lite hull. Og litt flate.
Yngel belyashi i en tilstrekkelig stor mengde av vegetabilsk olje med 2 sider. Først satte pannen retning med hullet, og etter bruning, velte.
Og, som alltid, spredning belyashi først på papir kjøkkenhåndklær eller servietter, gi å drenere overflødig olje. Og generelt, selvfølgelig belyashi det viste seg deilig - som er overraskende, bakepulver for å fjerne en bestemt smak av gjær. Men, hva slags har det blitt en gummi... Ikke rart, det er en regel:
Hvis deigen blir lagt bakepulver, for å bruke det du trenger så raskt som mulig.
Derfor vil jeg definitivt ville aldri legge bakepulver gjær!! deig, og du vil ikke råde!