I dag vil jeg dele med dere en oppskrift på paier som er sprø utenpå og myke på innsiden, etter oppskrift fra min mors kokebok.
Oppskrift:
- vann -400 ml.
- sukker -2 ss
- rågjær -30 gr (eller tørr 10 gr)
- salt -2 ts (uten lysbilde)
- majones -2 ss
- vegetabilsk olje -2 ss.
- mel -650-700 gr
Til egg- og løkfyllet:
- egg -5 stk
- grønn løk - 1 haug
- salt - etter smak
For fyllet med tunfisk:
- ris -100 gr
- vann -250 ml
- salt -1/3 ts
- løk -1 stk
- hermetisk tunfisk -1 boks
Matlagingsmetode
Vi legger sukker og gjær i varmt vann, la stå i 5-10 minutter, hvordan du sørger for at gjæren fungerer, tilsett 2 ss majones og 2 ss vegetabilsk olje.
bland og tilsett siktet mel 650 gram, elt deigen, deigen skal være myk, elastisk, litt klissete til hendene. Vi fjerner for å heve på et varmt sted i 1,5 timer, i løpet av denne tiden slår vi deigen og lar deigen heve igjen. Mens deigen hever jobber vi med fyllet.
I dag hadde jeg eplefyll: Jeg rev 5 epler, stuet dem i en panne, drysset med sitronsaft og tilsatte 2-3 ss sukker, til væsken fordampet.
Nedenfor i videoen foreslo jeg pålegg: grønn løk med egg og hermetisk tunfisk med ris (se videoen under)
Når deigen kommer opp en gang til, legger du den på bordet, slår den ned og deler den i biter, ca 40 gram hver, og lager boller, får jeg ca 26 boller.
Vi tar en bolle, lager en kake med hendene, legger fyllet og samler kantene, vi bør få en slik bolle.
Jeg steker i vegetabilsk olje i en tykkbunnet kjele.
Toppen er sprø, noe som gir dem et pift og selve deigen er veldig velsmakende, og takket være tilsetningen av majones blir ikke paiene foreldede i lang tid.
Du kan se detaljene og forberedelsesdetaljene i min korte video nedenfor:
Jeg anbefaler å se små paier
Lapti-paier fra ostemasse
Myke deigpaier
cottage cheese bomber