Polpettone - veldig velsmakende "hot", oversatt polpettone - "stor kotelett", laget av kjøttdeig, egg, ost; vanligvis fylt. I dette tilfellet er det en bakt kjøttkake som har en deilig skorpe og en uimotståelig klebrig kjerne! "En unik perfeksjon som alle vil elske!" © Oppskrift fra tavolartegusto.it
Ingredienser: kjøttdeig, egg, revet parmesan (grana padano), melk, brødsmuler, muskatnøtt nøtter, salt, røkt "kvelet ost" 🙂 scamorza (scamorza affumicata kan erstattes med suluguni eller pølse ost)
Tilberedningsmetode:
Bland i en bolle kjøttdeig, egg, parmesan, muskat, salt, halvparten melk, halvparten brødsmuler; elt og vurder konsistensen, tilsett gradvis resten av melken og resten av brødsmulene. Resultatet skal være noe mykt, perfekt blandet.
Legg ut massen på et ark med bakepapir, trykk lett i midten. Legg røkeosten i store biter i midten.
Monter koteletten forsiktig, pass på at fyllet forblir inne. Pakk inn med bakepapir som et godteri, rull sidene stramt og snu flere ganger for å gi en rund form.
Sett i kjøleskapet i ca 20 minutter. Skru på ovnen til 180 grader i mellomtiden. La oss nå gjøre et lite triks. (Dessverre kunne jeg ikke bruke det i dag - papiret gikk plutselig tomt 😭 Jeg måtte bake det inn folie) Vi tar kjøttkaken ut av kjøleskapet, vrir ut papiret godt og pakker det inn med et annet ark pergament. Vi kobler sidene, vri og legger i en bakebolle. Stek midt i ovnen ved 180° i ca 30 minutter.
Fjern så det første laget med bakepapir, sett tilbake i ovnen og stek med kun det første laget i ytterligere 10 minutter.
Fjern papiret helt. Tilsett en sjenerøs dråpe olje på overflaten. Aktiver grillen og øk ovnstemperaturen til 200°. Stek i ca 10-15 minutter til de er gylne! Ta ut av ovnen og la avkjøle i ca 10 minutter!