Ingredienser: Kylling, purert hvitløk, krydret peppersaus (tilbered på forhånd), tomatsaus (tilbered på forhånd), SPICY SAUS FRA PAPPER:, liten rød paprika (kan erstattes med tomat), tomat, varm paprika, rødløk, hvitløk, liten sitron, koriander, TOMATSAUS: hakkede ferdige tomater i egen juice (passat-type), sjalottløk eller 1/2 løk, hvitløk, sukker, salt, pepper
Tilberedningsmetode:
Krydret peppersaus (kan tilberedes på forhånd): alle ingrediensene er ikke grovhakket, press saften av halvparten sitron (du kan legge til fruktkjøttet), salt og punch med en stavmikser med korte inneslutninger til ønsket "små ting".
Tomatsaus (kan tilberedes på forhånd og varmes opp igjen før den legges til kyllingen): finhakk løken og stek i en blanding av olivenolje og vegetabilsk olje til gjennomsiktighet, tilsett finhakket hvitløk og etter 1 minutt hell i passatasausen, rør, tilsett sukker og salt etter smak og la det småkoke på svak varme 10 minutter. Slå av varmen, tilsett en spiseskje olivenolje og rør.
Skjær kyllingen i porsjoner. Salt, strøk med most hvitløk. Varm 50 g smør over høy varme og stek kyllingbitene raskt på alle sider.
Tilsett en krydret peppersaus til kyllingen, bland, reduser varmen til det halve og la kyllingen småkoke i den i 10 minutter, snu den fra tid til annen.
Tilsett varm tomatsaus, bland, reduser varmen til et minimum og la kyllingen småkoke i 30-45 minutter under lokk, snu bitene hvert 5.-7. minutt.
10-15 minutter før slutt, tilsett 7-10 finhakkede hvitløksfedd i sausen og kok videre under lokk. Dryss over finhakket persille før servering.
God appetitt!