Ingredienser: Croissanter, ferdig butterdeig uten gjær, et stort grønt eple, meliskrydder med vanilje og kardemomme", egg (til pensling), kanel, sukker, fudge, rømme, ricottaost, sitron syrer
Tilberedningsmetode:
Først må den frosne puffgjærfrie deigen oppbevares i romtemperatur i halvannen time. Jeg bruker Cæsardeig, den hever godt og brenner seg ikke.
Tint deig trenger ikke å kjevles ut, ellers mister den prakt. Før matlaging strekker vi den bare litt med hendene.
Vi kutter lagene med deig i lange trekanter, som på bildet. Legg et finhakket eple (skrellet og pitlet) på den større siden av trekanten.
Dryss over sukker eller sahzam etter smak, samt melis med vanilje og kardemomme eller et passende sett med krydder - vaniljesukker, kardemomme, melis.
Rull sammen minicroissantene, start fra den større siden av trekanten. Pisk et egg i en bolle og pensle over croissantene. Og stek dem i en ovn forvarmet til 200 grader i 20 minutter.
Bland fondantingrediensene i en bolle. Etter at du har slått av ovnen, hell umiddelbart minicroissantene med blandingen. Og sett den tilbake i ovnen, lukk den og la den stå slik til den er avkjølt.
Dryss de ferdige croissantene med kanel.