#games "Gyoza" er en av de tradisjonelle rettene i det japanske kjøkkenet, som ligner veldig på favorittbollene våre. Selve navnet gyoza oversettes som "holde seg til potten." Disse dumplings tilberedes på mange måter: dampet, pannestekt, frityrstekt eller rett og slett kokt. Deigen skiller seg fra de vanlige dumplings i måten å tilberede på og i settet med produkter. Antall fyllinger er også annerledes, det er mer mangfoldig enn kjøttdeig for vanlige dumplings. De kan inneholde både frukt og sjømat, som noen ganger legges i deigen som en helhet, samt fyll kombinert med ris. Kilde: Book24 (matblogg)
Ingredienser: Laks, laks eller rosa laks (kjøttdeig), Grønn løk (til kjøttdeig) og til servering, Brødsmuler / Panering (for kjøttdeig), Soyasaus, Riseddik, Kvernet sort pepper, Ingefær, nyrevet eller i små terninger, nyrevet hvitløk, sukker, sake (risvodka) eller Mirin (søt risvin), vegetabilsk olje (til steking) eller sesam, deig:, Hvetemel, Vann (kokende vann), Stivelse (til deig), Sesam (til deig), Salt (til deig), Til servering:, grønn løk, For klassisk saus: (blanding), soyasaus, tomat pasta
Tilberedningsmetode:
Mal fileten av rød fisk (fersk) i en kjøttkvern eller i en blender. Eller bruk ferdig stuffing. Finhakk den grønne løken. Legg til kjøttdeig.
Tilsett en håndfull hakkede hvite brødsmuler i kjøttdeigen. Kjeks tar bort overflødig fuktighet, og kjøttdeigen viser seg å være tett, og gir også en delikat smak til kjøttdeig.
Tilsett krydder til kjøttdeig. Bland godt.
For å forberede deigen, bland mel med salt og stivelse. Hell deretter et glass kokende vann og elt deigen med en skje. Fortsett å elte med hendene mens den avkjøles. Å elte deigen er vanskelig, den er tett. Tilsett mel etter behov. Det tok meg 400 gram for hele kokeprosessen. Du kan legge til 2 ss. spiseskjeer hvite sesamfrø for smak og farge. Deigen skal være elastisk. Pakk den ferdige deigen inn i en pose, la den avkjøles og hvile i 30 minutter. 🤣 Du kan kjøpe ferdig filodeig!
Etter en halv time tar vi ut deigen og ruller ut en liten pølse fra den, kutt i biter på 2,5 cm (30 g), trykk litt ned med hånden. For at bitene skal være like, er det bedre å veie dem. Kjevle deretter tynt ut med en kjevle ca 6-7 cm i diameter. Sentrum av sirkelen skal være litt tykkere enn kantene. *** Eller bare kjevle ut deigen så tynt som mulig på skrivebordet. Klem ut sirklene med en punch eller et glass.
Vi lager dumplings. Legg 1 ts i midten av hver sirkel med deig. l. fyllinger, og lukk sirkelen i to, mens du stikker kantene som dumplings overlapper hverandre. Generelt danner vi dumplings i form av en halvmåne med tucks på den ene siden, den andre siden forblir jevn. Jeg fikk ikke helt folder som japansk gyoza, men det er første gang 🤗
Gyoza tilberedes annerledes enn vanlige dumplings. De stekes først, deretter tilsettes litt vann (kokende vann) og bringes til beredskap. Vannet skal dekke gyozaen med 1/4, ikke mer). Dekk til og kok til alt vannet har kokt bort. Jeg kokte i en saktekoker / trykkoker uten å tilsette vann, på FRY / FISH-modus, med lokket tett lukket.
Stek dumplings i 7 minutter på den ene siden (først med en jevn), snu og stek i 7 minutter på den andre siden.
Dumplings var godt forberedt: stekt og stuet i sin egen juice. Slow cookeren fungerer veldig bra til denne retten. Du kan tilberede japanske dumplings og damp, funksjonen DAMPKOOKING (20 min). Server varm gyoza med grønn løk og soyasaus. God appetitt!