Jeg vet ikke hvordan jeg skal oversette Blueorange riktig, det betyr bokstavelig talt blodappelsiner. Bluet - blod, oransje - det er klart at en appelsin. Dette er spesielt smakfulle appelsiner, noen ganger er de søte og sure, noen ganger søte, men veldig saftige og smakfulle. Server den spesielle desserten med denne nydelige kombinasjonen av røde appelsiner og hibiskuseddik. Laget av Pascal Jalhay, en veldig talentfull kokk med 2 Michelin-stjerner. Blodappelsinen kalles også vinappelsinen og skylder dette navnet sitt knallrøde kjøtt. Denne appelsinen har en frisk og søt smak og er tilgjengelig om vinteren og tidlig på våren. Når utenom sesongen, bytt ut røde appelsiner med vanlige appelsiner. Kokken Pascal Jalhay, som mottok to Michelin-stjerner for den berømte Amsterdam-restauranten Vermeer, ble inspirert av den spesielle smaken av hibiskuseddik og røde appelsiner for denne spesielle oppskriften. Nytelse på stjernenivå! I stedet for pesto serverte jeg den med zwillings-mami vaniljesaus
Ingredienser: røde appelsiner (eller appelsiner utenom sesongen), hvitvin, hvit balsamicoeddik, sukker, timian, Bonsecco olivenolje, pesto, fersk mynte, basilikum, pinjekjerner, Bonsecco olivenolje, sukker, hibiskuseddik, beste vaniljesaus, melk, sukker, vanilje, egg), fløte, mais stivelse
Tilberedningsmetode:
Tilberede desserten med røde appelsiner Skrell de røde appelsinene og skjær i 4 jevne skiver. Stek appelsinskivene i en varm panne med litt Bonsecco olivenolje. Snu og tilsett hvitvin, hvit balsamicoeddik og timian og kok opp. Dryss appelsinskivene med sukker og stek i ovnen i ca 8 minutter ved 190°C.
Søt pesto Purér alle ingrediensene i pesto og fordel over røde appelsinskiver. GOD APPETITT!!
Koking av den beste vaniljesausen Melk, sukker og vaniljestangkøtt koker opp. Pisk imens eggene med en stavmikser. Tilsett maisenna og fløte og pisk raskt igjen. Visp egg-smørblandingen inn i den kokende melken og kok opp kort. Kan brukes varm eller kald.