Svært ofte gjenstår tøffe deler fra kål. Og mange mennesker kaster dem. Jeg pleide også å sende stiklinger av kål til søppelbøtta. Men nå nei! Selv tippet jeg at de kan «tilpasses». Og nylig fant jeg ut at de gjør dette på restauranter))
Kål, som vanlig, kuttet i tynne strimler. Jeg elsker kål, så jeg har mange retter med den. På slutten av artikkelen vil jeg dele en lenke til noen av mine favoritt-"kål"-oppskrifter.
Og dette er de tøffe delene som vanligvis gjenstår:
Ikke i en salat, ikke i borsjtsj, ikke til sylting... Men jeg kaster den ikke!
Jeg kuttet i biter. Kanskje ikke veldig liten.
Og kverne i en kjøttkvern. Jeg legger til en enda større løk her. Jeg krymper også. Du kan rive alt på et fint rivjern. Men en kjøttkvern er bedre i dette tilfellet))
Kåljuice med løk er akkurat passe til å bløtlegge noen brødskiver i den. Jeg elter det bløtlagte brødet med en skje eller gaffel og blander med oppkuttede grønnsaker.
Jeg tilsetter kjøttdeig, egg, salt og krydder i bollen. Om ønskelig kan hvitløk tilsettes. Jeg blander alt sammen og pisk det resulterende kjøttdeig godt.
Jeg danner koteletter og steker dem på begge sider til de er gyldenbrune. Du trenger ikke å bringe den til beredskap. Hvis fyllet plutselig viser seg å være for flytende, kan du tilsette litt semulegryn.
Jeg flytter de stekte kotelettene over i en kjele, tilsetter litt smør og vann. La småkoke på svak varme i 15-20 minutter. Og det er det! Koteletter er klare. Kan serveres til ethvert tilbehør!
Disse kjøttbollene er veldig saftige! Og veldig velsmakende!
En venn sa at i restauranten deres koker de slike koteletter med kalkun. Og servert med puré. Koteletter er alltid veldig saftige! Og selvfølgelig "fortynner" de også fiskekakene med kålpuré. Og det er deilig! Kål passer godt til fisk. Jeg baker ofte fisk med blomkål. Men jeg tenkte ikke på å legge kål til kjøttdeig)) Men nå legger jeg det alltid også!
I restauranten deres legger de også hakket kål til kjøttdeig for dumplings og manti. Og forkokte biter av slik kål knuses i en blender og legges til brokkolipuré. Kanskje jeg oppdaget noens "hemmeligheter". Men vennen min la ikke skjul på dette))
Skriv, og du kaster de harde delene fra kålen eller også fra "feste"... Del dine funn og hemmeligheter. På forhånd takk alle sammen for kommentarer!
Her er noen flere ideer til hvordan du kan bruke matrester til andre retter:
Vel, som lovet, noen få kåloppskrifter: