Jeg kjøpte en ny grytepanne og bestemte meg for å lage pilaf i den som første rett. Jeg kokte en liten porsjon, jeg tok ingrediensene "etter øyet"
Ingredienser: biff, ris, løk, små gulrøtter, salt, maisolje, hvitløk, tørr rød pepper, spisskummen (eller krydder til kjøtt)
Tilberedningsmetode:
Skyll den avlange risen med varmt vann til vannet er klart. Bløtlegg i saltet varmt vann i 30 minutter slik at risen beholder sin integritet og ikke sprekker.
Varm opp eventuell vegetabilsk olje i en grytepanne og stek kjøttet på den. Bålet skal være slik at kjøttet er stekt, ikke stuet.
Jeg skjærer løk og gulrot i små terninger. Selv om det i pilaf er bedre å kutte med spisepinner.
Stek i 3-5 minutter og hell varmt vann. Vi legger et helt hvitløkhode i zirvak, tilsett litt salt, du kan legge en skje med zira. Min zira er over og jeg legger en skje med kjøttkrydder. Reduser brannen til et minimum og stek i 30-40 minutter.
Så tapper vi vannet fra risen og legger den i en zirvak. Jeg legger også en liten belg med rød, varm pepper her. Vann og ris skal være på samme nivå. Hell eventuelt varmt vann gjennom en hullsleiv og salt.
Siden vi har bløtlagt risen, vil tilberedningen av pilaf ta litt tid. Derfor overvåker vi koking av vann. Og siden midten tilberedes raskere, samler vi pilaf 2-3 ganger med en slikkepott fra kanten til midten, og danner et "lysbilde".
La oss se om risen er klar. Hvis den ikke er klar, hell i 50 ml vann og kok videre. Hvis tilberedt, slå av gassen og dekk pilafen med en tallerken, eller, som meg, med et stykke folie. La stå en stund slik at pilaffen når og blir smuldrete.
Vi blander den ferdige pilaffen og serverer den til bordet.