Du finner et bilde av den originale oppskriften her: Og i dag skal jeg vise deg hvordan du ellers kan lage denne umulige deilige for å glede familien din og alle dine kjære. Til vinter eller fordi det er umulig å kjøpe ferske grønnsaker om vinteren, visstnok ikke overalt eller ikke alle har slike mulighet av ulike grunner, men det er mulighet for å kjøpe et kjøttstykke til en ferie, det kan gjøres perfekt med poteter. Det er også supert å legge til gulrøtter og løk. Og for elskere er hvitløk med lavrushka et utmerket tillegg til smak og aroma. #ferier #varmt #meny #tysk mat #andreretter #kjøtt #olgrigrecept
Ingredienser: for alternativ 1 og 3, lår eller bryst, skulderblad, buljong (i originalen - kylling, men jeg brukte biff), ingefær - jeg hadde bare tørr, sitron (skall eller revet) skall), vin (i originalen - Madeira), knollselleri, gulrot, purre eller løk, rød pepper for elskere, tomatpuré, sukker, hvitløk, soyasaus eller tabasco, pepper erter
Tilberedningsmetode:
Alternativ nummer 2. Jeg stekte IKKE, jeg syltet ikke, men helte umiddelbart kokende buljong, som jeg stuet i 1 time, tok den deretter ut, kuttet "huden", saltet, drysset med timian, fyll på buljongen, legg poteter, pepperkorn, laurbærblad på bunnen og stuet med "skinnet" på toppen 1 time. Men jeg anbefaler likevel å lese originaloppskriften og justere T-ovnen.
Så, som i nr. 1, sluknet jeg hver for seg i ytterligere 15 minutter. Vi tar kjøttet vårt ut av ovnen, hell det i en gammel stekepanne eller en annen varmebestandig tallerken vann, legg risten på toppen, vår "Krustenbraten" på risten og i 15 minutter legger vi denne strukturen i stekeovn. Dette er selvfølgelig ikke helt "det", men likevel veldig mørt og smakfullt.
Alternativ nummer 3, Vi tar plastposer, dryss med salt og timian, en blanding av forskjellige urter. Vi tar en slikkepott, alltid med hud. (Jeg kutter cellene med en gang, men det er bedre å gjøre det etter koking.). Sett en slikkepott og strø over salt og timian også. Ikke overdriv med salt, kjøtt absorberer salt i ubegrensede mengder. Salt litt, som du ville gjort til et måltid. Pakk inn og la stå i en dag.
Det er her du kan starte uten å forhåndsmarinere. Dagen etter varmer du opp oljen i en stekepanne. Mens oljen varmes frigjør vi kjøttet for salt og timian med laurbærblad og steker godt på alle sider.
Mens du steker, kok opp buljongen. Og så snart stekt - hell halvparten av den kokende buljongen, legg den til å vanke i ovnen i 1 time ved 130 gr. Pass på å "hud" ned. Etter en time, snu og la den andre siden småkoke ved T allerede 160 gr. Vi tar kjøttet vårt ut av ovnen, hell det i en gammel stekepanne eller en annen varmebestandig tallerken vann, legg risten på toppen, vår "Krustenbraten" på risten og i 15 minutter legger vi denne strukturen i stekeovn.
Så deilig er det!! Hva til søndagslunsj, hva til festbordet - dette Krustenbraten-kjøttet fortjener en spesiell plass!