#vegansk #frokost Deilig, mykt brød. Supert til frokost, hvis du for eksempel lager smørbrød med smør eller med avokado og urter.
Ingredienser: Fullkornshvetemel, linfrø (linfrømel kan brukes), varmt vann, tørket gjær, sukker, salt, vegetabilsk olje (raffinert)
Tilberedningsmetode:
Aktiver gjæren: Hell alt vannet i en stor og bred bolle. Den skal være varm (ca. 38-40°C). Hell sukker, løs det i vann, rør med en visp. Tilsett gjær og bland. Dekk beholderen med et håndkle og la stå i ca. 10 minutter til det dannes en "hette" og massen blir skummende.
Mal linfrø i kaffekvern til mel, eller du kan bruke ferdig kjøpt linfrømel (jeg malte frøene).
Når gjæren er aktivert, tilsett salt og bland. Sikt hele kornmelet gradvis, bland først med en visp, deretter med en skje. Tilsett først 200 g fullkornsmel i deler under omrøring. Hell så i oljen og bland. Tilsett så alt linfrømelet (malte frø), bland igjen. Jeg bruker Uvelka fullkornshvetemel.
På dette stadiet kan du blande noen tilsetningsstoffer (for eksempel frø) i deigen. Jeg har ingen tilsetningsstoffer. Fortsett deretter å tilsette mel og elt deigen med hendene. Det tok meg omtrent 380 g fullkornshvetemel. Deigen skal nesten ikke klebrig til hendene (bare litt klissete).
Ha deigen i samme bolle der den ble eltet. La heve på et lunt sted i 1 time (jeg har det i nærheten av batteriet). Den skal omtrent dobles i størrelse.
Så må deigen eltes litt og legges enten i en ildfast form eller på silikonmatte i 30 minutter for å få deigen til å heve. Jeg lot det stå i 40 min. Hvis formen din ikke er silikon, smør den lett med vegetabilsk olje. Jeg bakte i silikon, uten å smøre. Bilde av den hevete deigen:
Stek i forvarmet ovn ved 200°C i 30-35 minutter. Jeg lot det ferdige brødet avkjøles i formen i ca 30 minutter. Så trakk hun den ut av formen og over på rist og dekket den med et håndkle. Så skorpen tørket ikke ut, men forble myk. Selve brødet er veldig mykt.