#meny Kjøpt, tilberedt. Men du vil ikke rote med noe sånt. Her er kyllinghals mer kjent og smakfullere for oss.
Ingredienser: kyllingmager, store gulrøtter, store løk, rømme, mel, hvitløk, vegetabilsk olje, laurbærblad, salt, pepperkorn, krydder (for eksempel suneli humle), urter
Tilberedningsmetode:
Rengjør og skyll ventriklene grundig under rennende vann, kutt i 2-3 deler, hell vann i 20 minutter. Tøm vannet, skyll med rennende vann, hell helt over og kok i 3-5 minutter etter koking. Slå av varmen, legg ventriklene i et dørslag, skyll med rennende vann. Vask pannen, legg ventriklene inn i den, legg laurbærblader, pepperkorn til dem, hell vann 2-3 cm høyere og kok fra kokeøyeblikket i 40-50 minutter over lav varme.
Skjær løken i halve ringer, deretter i 4 biter til. Stek i vegetabilsk olje til det er gjennomsiktig, tilsett revne gulrøtter på et middels rivjern og stek litt med løk. Tilsett tomatpuré, bland og overfør til en kjele til ventriklene. La det småkoke i ytterligere 30 minutter. Hell ca 7 ss kraft i en bolle.
Saus: Finhakk hvitløk, urter. Separat, i en bolle, fortynn 1 ss mel 5-7 ss. buljong, tilsett 2 ss rømme, hvitløk, salt, pepper, krydder, bland grundig. Hell sausen gradvis i pannen i 30 minutter, bland og la det småkoke i 15-20 minutter. På slutten legger du til greener. Kok opp, slå av.