Hjemmelaget butterdeig Napoleonskake med vaniljesaus og krem. #cakenapoleon #custard #cuckpad4
Ingredienser: Kaker:, Mel, Frosset smør, Rømme, Egg (SW eller SV), Salt, Fløte:, Melk, Egg, Maisstivelse, Mel, Sukker, Vaniljesukker, Smør, Fløte 33 %
Tilberedningsmetode:
Baking av kaker: Foravkjøl smøret i fryseren (slik at det blir fast). Sikt mel (ca. 400 g) i en bolle for elting av deigen. Tilsett 1/2 ts. salt. Blande.
Riv avkjølt smør på et grovt rivjern. Bland til en homogen masse er oppnådd. Kjør inn 1 (ett) stort kyllingegg. Tilsett rømme (fettinnhold 15%). Elt deigen (du trenger ikke å elte den spesielt hardt, det er nok til å forme deigen til en enkelt masse som holder formen og ikke smuldrer).
Del deigen i ca 8 biter (kuler) eller flere like biter (avhengig av hvor stor kaken din blir). Dekk deigen med matfilm og sett i fryseren i 40-60 minutter. Kjevle ut hver del av deigen tynt (kjevle ut direkte på et ark med bakepapir for baking). Form den nødvendige formen på kaken (vi har en rund, så kaken ble kuttet med en tallerken).
Stek hver kake i 8-10 minutter ved en temperatur på 190 grader. Kjevle ut deigrester og send også til baking (du får en annen kake, som er egnet for å lage smuler).
Tilberedning av krem til kaken: I en liten kjele (2,5 liter) kjører vi inn et kyllingegg (2-3 stk. avhengig av størrelsen), tilsett et glass sukker (ca. 230 g), sikt melet og stivelsen (1 ss hver). l. med et lysbilde) og tilsett vaniljesukker (20 g). Vi blander. Tilsett melk (700 ml.). Rør og send pannen til bålet. Kok til blandingen tykner, rør hele tiden.
Vi fjerner kasserollen fra komfyren. Tilsett smør i den varme fløten (ca. 50 g). Rør til oljen er helt oppløst. Vi dekker kremen med matfilm i kontakt (slik at det ikke dannes kondens under filmen). Fjern kremen for å avkjøles. Kremen skal avkjøles godt (minst til romtemperatur).
Når vaniljesausen er avkjølt, pisk kremfløte (33 % eller høyere) til stive topper. Kremen skal være veldig kald (det er lurt å avkjøle bollen som du skal piske kremen i).
Bland vaniljesausen (du kan bruke en mikser). Legg til pisket kremdeler (3-4 ss) vaniljesaus. Bland hver gang krem og fløte til en homogen masse er oppnådd. Plumbir krem er klar!
Montering av kaken: Smør kakene med krem. Dekk toppen og sidene av kaken med krem. Lag smuler av én kake (kvern for eksempel med en blender). Dryss toppen og sidene av kaken med smuler. Vi sender kaken til kjøleskapet i 4-6 timer for å suge. Napoleonkake med delikat iskrem er klar! God appetitt!
Videooppskrift -