#vegan Deilig sandkakepai. Deigen er smakfull, søt, sandkaker, og fyllet er surt. Har du glutenfri havregrøt kan du lage en pai med den så blir den glutenfri.
Ingredienser: Til deigen:, rismel, maismel, havregryn (jeg malte 80 g glutenfri havregryn), sukker, eplemos (fra termisk behandlede epler), kokosolje, kanel, brus, sitronsaft (1 ss er nok), Til fyllet:, kirsebær (allerede tint), sukker (det viser seg surt, du kan øke sukkeret), mais stivelse
Tilberedningsmetode:
Smelt 90 g kokosolje. Jeg gjør dette i en liten panne på komfyren.
Sikt 3 typer mel i en bolle. For å lage havregryn malte jeg havregryn i en kaffekvern (jeg bestemte meg for å prøve å bruke glutenfri havregryn uten havregryn, det tok 80 g. Du kan bruke den vanlige, da tar det kanskje mindre - 60 g).
Tilsett kanel og brus i melet, og bland godt, gjerne med en visp.
I en annen bolle, bland eplemos med sukker, hell i smeltet kokosolje. Bland med en skje. Jeg hadde eplemos ferdig fra en boks. Du kan bruke en butikkkjøpt baby eller bake epler (eller lapskaus) og slå til en puré. Jeg tror ikke rå eplemos fungerer. Jeg tok pureen ut av kjøleskapet.
Elt deigen. Det blir selvfølgelig ikke som hvetemel. Det blir smuldrete, det er umulig å forme noe ut av det. Men det dannes en klump av det godt. Form derfor nå en klump av deigen, legg den i en pose og avkjøl i 25-30 minutter.
Nå forbereder vi fyllet: Jeg tint opp kirsebæret og veide det. Det ble ca 330 g. For denne mengden legger jeg 30 g sukker og 25 g maisstivelse. Fyllet ble surt til slutt, men jeg likte det til og med 😊. Øk eventuelt sukkermengden (opptil 50 g for eksempel). Ha kirsebærene i en blenderbolle (jeg brukte nedsenking), bland med sukker, tilsett så stivelse, bland og pisk. Men ikke helt homogen, la noen få umalte stykker være igjen.
Ha kirsebærene i en blenderbolle, bland med sukker, tilsett deretter stivelse, bland og pisk. Men ikke helt homogen, la noen få umalte stykker være igjen. Jeg brukte en stavmikser.
Forbered paiformen. Ideelt sett er en rund en med en diameter på ca 22-24 cm egnet. Men jeg brukte en rektangulær glass. Du trenger ikke å smøre den, deigen er allerede fet.
Del deigen i 2 deler: ca 3/4 til bunnen og ca 1/4 til smuldren på toppen.
I den tilberedte formen, form sider av deigen, ca. 5 mm tykke (bunnen og sidene av formen).
Hell kirsebærfyllet over bunnen.
Smuldre resten av deigen med hendene ✋.
Stek i en forvarmet ovn på 170°C i 30 minutter. Kakens beredskap vil sees av fargen på skorpen.
Veldig velsmakende, sandaktig😊😋👍🔥. Merk: 1) i stedet for kirsebær, kan du bruke solbær, jordbær; 2) gjør alt det samme, bare i små former for cupcakes; 3) du kan ganske enkelt lage informasjonskapsler fra en slik deig ved å lage runde kaker og bake dem; 4) med en slik test kan du for eksempel lage shortcakes med samme kirsebær, men da må du jobbe nøye med denne testen.