Ingredienser: kaninkjøtt på bein, løk, sellerirot, gulrøtter, kantareller, portvin, smør, ghee, hvitløk, rosmarin, salt, pepper
Tilberedningsmetode:
Stek kaninen i smeltet smør.
Skjær grønnsaker i mellomstore terninger. Antallet deres skal være omtrent det samme: 1 liten løk, samme mengde selleri og samme mengde gulrøtter.
Når kaninen er gyllen på begge sider, tilsett grønnsaker og stek alt sammen med hvitløk. Salt pepper.
Hell i portvinen, fordamp litt, tilsett rosmarin og dekk med lokk. La småkoke i 20-30 minutter på svak varme.
Hvis du har ferske kantareller, må du vaske dem, rive dem i fibre og legge dem i pannen 10 minutter før kaninen er klar. Jeg hadde dem frosset, forstekt med persille og hvitløk, så jeg la dem til den allerede tilberedte. Har akkurat varmet opp sammen. Fjern rosmarin.
Avkjøl, fjern kjøttet fra beina og kjør i en blender med alle grønnsakene og smøret. Jeg la igjen noen kantareller til servering.
Den kan smøres på vanlig brød, men den er veldig velsmakende på hvitløksbrød eller hvitløksbaguette.