Ingredienser: kalkun (kylling) lever, liten løk, liten gulrot, plomme. oljer, vokser. luktfrie oljer og lim inn etter behov, salt, sort pepper, malt krydder: muskat, laurbær. blad, nellik, koriander, spisskummen, humle-suneli
Tilberedningsmetode:
Fjærfeleverpostei er veldig velsmakende og arbeidskrevende. Leveren må vaskes og renses, og eventuelt kuttes gallegangene. I en kjele med en liter vann, kok opp vann med en kyllingbuljongterning og tilsett leveren, fjern skummet og kok i 10 minutter.
Skyll i et dørslag under kaldt vann og skjær i flere biter. Hakk løken i store terninger og send til pannen med smør. Når løken er brunet, tilsett de eventuelt hakkede gulrøttene til den.
Nå er det leveren sin tur. Stek alt i flere minutter, tilsett alle krydder, ca et glass kokende vann, lukk lokket og la stå på minimum varme i 15 minutter. Jeg indikerte krydderne i rekkefølge etter avtagende mengde, ca 1/4 ts hver.
Vi fjerner lokket, nesten alt vannet har fordampet. Avkjøl og i en blenderbolle, kvern inn potetmos sammen med mykt smør. La det være igjen litt olje, smelt så en bit og hell pateen på toppen slik at den ikke vikler seg opp. Hvis pastaen er for tykk, kan du legge til litt grows. oljer og koking. vann. Tilsett salt om nødvendig. Det er veldig velsmakende å smøre en toast eller en bar med en slik pasta. God appetitt!