Det var ikke vanskelig å gjøre det, men jeg måtte finne akkurat det riktige kjøttstykket til denne oppskriften i 3 dager. Helt til jeg fant den i kjøttdelen av et stort varehus. Navnet på denne slakterbutikken rørte ved "Perfetto". Vel, du må! Schweinebauch mit Rippen Dette er mest sannsynlig oversatt med brisket. For jeg kuttet av de tynne endene av ribben fra et halvt stykke. Det er her magen begynner fra ribbeina. Det er ikke nødvendig å ta et fettstykke, men et kjøttstykke. Du ser ikke på fargen på sausen, du lager den og prøver den! og fortell oss så HVORDAN DET ER FANTASTISK LEKKERT! #olgrigrecept #nyttår #ferier, #herrekjøkken #meny #varmt #andrerettene #nyttårsbord #kjøtt ett stykke
Ingredienser: ikke fett svinekjøtt, FYLL:, syrlige epler, saft av en sitron, skall av en sitron, hvite brødsmuler, bakeplommer, granulert sukker, cajaan pepper, i tillegg, ghee, løk, gulrøtter, purre, halvparten av knollselleri, sukkerbetesirup (erstatt med sukker), øl (i I den originale oppskriften tar de pilsner, ikke øl), kjøtt- eller grønnsaksbuljong, legg 1 blad lavrushka rett før slutten, på 10 minutter (takk, Mila, aromaen er som fra en busk :), jeg liker å forberede alt før jeg starter noe arbeid, slik at det ikke er noen forsinkelser senere, og i dette tilfellet kom denne regelen til nytte, et par andre blader selleri til sausen
Tilberedningsmetode:
Skyll først kjøttet under rennende vann og legg det på papirhåndklær. Skrell eller riv sitronskall, ha det i en skål og press saften over i en annen. La kjøttet bli vått, fjern forsiktig skinnet på den ene siden, og fjern eller skjær ut de resterende ribba på den andre.
La det bli vått igjen og smak til med salt og pepper på begge sider. Bruk en pepperkvern når det er mulig, aromaen av nykvernet pepper er ikke sammenlignbar med "enkel". Utsette.
Nå skal vi skrelle og kutte grønnsaker. Husk å skylle purren ved å skille det ene bladet fra det andre. Størrelsen på bitene spiller ingen rolle, siden alt blir stuet. Skjær eplene i terninger, som vi umiddelbart legger i en tallerken med sitronsaft under omrøring, så mister de ikke fargen. Tilsett skall, smuler, sukker, plomme og pepper – bland alt godt. Legg det på kjøttet.
Rull sammen rullen og knyt.
Varm olje i en kjele (stekepanne, keramikkpanne) og stek rullen vår godt på alle sider. Hvis oljen er godt oppvarmet, og kjøttet etter hvert er godt tørket, vil kjøttet bli stekt jevnt og uten sprut og all kjøttsaften vil forbli inne. Så snart kjøttet får en vakker farge, tar du ut rullen og legger den på en tallerken. Ha grønnsakene i brazieren, stek alt en kort stund!. Etter det returnerer vi rullen for grønnsaker.
Hell ut buljongen, ølet, tilsett sirupen, tilsett litt salt og send den til ovnen oppvarmet til T 170-180 grader i 60-70-75 minutter. Vi tar ut, tar ut kjøttet, legger grønnsakene våre i en dyp og liten kjele, som vi purerer eller gnir gjennom en sil. Så jeg serverte denne sausen som en suppe og gikk ikke galt - jeg likte den veldig godt. Jeg fikk den veldig tykk, og hvis noen ikke fungerer så bra, tilsett enten stivelse eller mel i sausen og - du blir lykke :))
Tilsett et par friske bladselleri før purering, sausen får en ekstra smak. Vi kutter kjøttet, og... nyt!
Til en siderett jeg serverte lenge glemt, fra min fjerne barndom, men minnet om på flyet, ris med kokt egg og smør. Mannen min lukket øynene allerede - "akkurat nå" svaier jeg i stolen, vifter med hendene og... paaaaalechu!! :)) Prøv det, du vil ikke angre, og DU HAR EN BEHAGELIG APPETITT !!
Og til dessert spiste de alt med gjærpannekaker med bayersk honning.