Auberginer er veldig populære og elsket av mange grønnsaker. De brukes til å tilberede forskjellige salater, forretter, varme retter og til og med supper. Auberginer med yoghurtsaus og tomatsalat er usedvanlig velsmakende. Denne sausen vil perfekt utfylle den bakte auberginen, og den aromatiske søte tomatsalaten vil gjøre retten rett og slett uten ros!
Ingredienser: middels aubergine, hvitløk, en håndfull valnøtter, naturlig yoghurt, koriander, honning, sitronsaft, tomat, olivenolje, salt, pepper
Tilberedningsmetode:
Stikk hull i auberginen med en kniv flere steder. Ringle over olje, salt og stek i ovnen (200) i ca 40 minutter. Tilsett halvparten av honningen, 1 hakket hvitløksfedd, 1 skje sitronsaft og salt til yoghurten. Tilsett hakkede nøtter og koriander.
Grovhakk tomatene. Tilsett resten av honningen, hakket hvitløk (2 fedd) og koriander. Tilsett litt skall, sitronsaft, salt og pepper. Hell i et par spiseskjeer olivenolje, rør.
Skjær auberginen på langs, ikke til enden, som om du åpner den. Ha yoghurtsausen og tomatsalaten på fruktkjøttet.