# nyttår Saftig gås i ermet - en oppskrift på en veldig mør, myk og utrolig krydret rett. Denne retten er alltid en suksess, enten det er et familiemåltid eller en festlig mottakelse. For å få den perfekte gåseretten til feriebordet, må du vite hvordan du tilbereder den riktig. Jeg vil fortelle deg hvordan du koker en gås i ermet, og jeg vil dele en hemmelighet slik at gåsekjøttet ikke er seigt.
Ingredienser: Gås, sylteagurk:, vann, salt, Marinade for 1 kg fjærfe:, honning, sennep, salt, sort pepper, tørr hvitløk, kyllingkrydder, 1/2 appelsinskall, Fyll:, syrlige epler, appelsin
Tilberedningsmetode:
Vi vet aldri alderen på en fugl, hvis den ikke er tam, men kjøpt i butikk. For å unngå seigt fjærfe legger jeg dem alltid i saltvann over natten, og noen ganger lenger. Det samme gjør jeg forresten med anda. Det er viktig å ta en passende beholder slik at gåsen får plass helt. Til 1 liter vann tilsetter jeg ca 30 g salt.
Vask fuglen, tarmen, fjern nakken. Bløtlegg i saltvann i flere timer, helst over natten. Hvis gåsen ikke passer helt ned i vannet, så snu den etter en stund.
Jeg tar gåsen ut av saltvannsløsningen, tørker den tørr, stikker den over hele overflaten med en trepinne slik at marinaden suger fuglen godt.
Forbereder marinaden. I en bolle blander jeg alle ingrediensene og blander grundig. Forberede frukt til fylling. Jeg kutter eplene i 4 deler. Jeg kuttet av skallet fra appelsinene og delte det i 4 deler også.
Nå gnir jeg innsiden av gåsen med halvparten av marinaden og fyller den med den tilberedte frukten. Sy opp magen med tråder eller fest med tannpirkere. Jeg pleier å sy det opp: det er tryggere på denne måten. Jeg syr også på vingene eller fester dem med tannpirkere. Med den resterende marinaden dekker jeg gåsen helt fra alle sider. Vi tar en bakehylse, legger en gås i den, fester kantene godt og legger den på en bakeplate med høy side.
Hvis tiden tillater det, la fuglen marinere i denne formen i flere timer. Jeg lot den stå i kjøleskapet over natten. Men du kan bake den med en gang.
Vi sender gåsen til ovnen og baker ved en lav temperatur på 150 grader i omtrent 1 time per 1 kg fuglevekt. Etter litt mer enn halvparten av estimert tid kutter vi bakehylsen, vanner gåseskrotten godt med frigjort saft og fett. Vi gjentar denne operasjonen hvert 20.-30. minutt til det er kokt.
Vi sjekker beredskapen ved å pierce med en tynn kniv eller tannpirker. Hvis rød juice vises på punkteringsstedet, er kjøttet ennå ikke klart. Vi baker fuglen til klar juice vises på punkteringsstedet.
La den utfoldede gåsen stå i en halvtime til. I løpet av denne tiden vil den bli brun og få en appetittvekkende skorpe. Gåsen fylt med appelsiner og epler er helt klar! Det viste seg å være så mykt og saftig at kjøttet lett løsnet beina.
Vi fjerner trådene eller tannpirkerne fra gåsen, legger den på et stort serveringsfat, pynter etter ønske og serverer. Til tross for tidkrevende forberedelser og forberedelser, er det vel verdt det! Resultatet er en utrolig smakfull rett!
God appetitt og hyggelig mas på kjøkkenet! Gled deg selv og dine kjære med deilige retter!