# Nyttårseventyr Julestollen er en tradisjonell feriegodbit i Tyskland. Stollen lages noen uker før jul og får stå til modning. Til høytiden blir cupcakes dynket i krydder og blir utrolig smakfulle. Ekte feriemagi! Lag denne duftende julecupcaken til dine kjære!
Ingredienser: konjakk, rosiner, kandiserte frukter, tørkede tranebær, skrellede hasselnøtter, skrellede mandler, skall og saft av 1 sitron (🍋 liten, smør, sukker, myk cottage cheese 9 -18 %, ferskt kyllingegg, hvetemel, bakepulver, vanilje eller vanillin
Tilberedningsmetode:
Hell konjakk over rosiner, tyttebær og kandiserte frukter over natten (12-48 timer). Cognacen skal absorberes fullstendig. Skyll sitronen. Riv skallet fra sitronen gjennom et fint rivjern. Bruk kun den gule sitrusdelen. Merk at det hvite skallet er bittert. Skjær sitronen i to, press ut saften og sil. Bland saften med skallet. Sitron sies å ødelegge bakevarer. Men jeg tilsatte zest og litt juice i deigen.
Ta smøret ut av kjøleskapet for å bli mykt. Ha det myke smøret over i en bolle, tilsett sukker og vanilje. Gni ingrediensene med en skje. Pisk så massen med en mikser til en lett krem. Tilsett egg (romtemperatur) til kremen og fortsett å piske blandingen med en mikser på høy hastighet til den er jevn. Hvis du legger til kalde egg til massen, vil teksturen være klumpete, og selve desserten vil ikke være veldig øm.
Send cottage cheese til kremen og bland alle ingrediensene med en mikser igjen. Tilsett så sitronsaft med skall og pisk igjen.
Hell mel, salt og bakepulver i en bolle. Bland alt og sikt blandingen gjennom en sil over i en tom bolle. Dette må gjøres for å mette melet med oksygen. I dette tilfellet vil bakingen være mer fantastisk.
Hakk nøttene med en kniv, men ikke veldig fint. Rør inn mel. Hvis mulig, bruk forskjellige varianter av nøtter. Så fyllet vil komme rikere ut, og det vil se vakrere ut.
Tilsett gradvis en tørr blanding av mel, bakepulver og nøtter til oljesammensetningen. Pass på å blande alt med en skje, ikke med hendene. Ellers vil smøret begynne å smelte av varmen. Ikke tilsett overflødig mel i deigen, selv om den er klissete. Ellers vil desserten vise seg å være grov. Deigen skal være myk, men ganske tørr.
Overfør blandingen til et melet bord. Flat massen litt, hell blandingen av kandiserte frukter og alkohol på deigen, tøm overflødig væske. Rør fyllet raskt inn i deigen. Du trenger ikke elte lenge.
Form deigen til en ball. Dekk til med matfilm og la det trekke på et kaldt sted i 1,5 - 2 timer, eller gjerne en dag. Når den er moden, legg deigen på en melet arbeidsflate. Form en oval av kulen og del den i 2 deler. Bruk dem til å lage ovale kaker ca 3 cm tykke. Gå tilbake fra kanten med 1/3 og tegn en linje langs formen med kanten av håndflaten.
Legg den minste delen av den ovale kaken oppå den større (brett den ene oppå den andre, som om du svøper en baby) og rund sidene med hendene. Så bleien har vist seg. Ved baking vil deigen gå i bredden, så form den i høyden. Overfør til en stekeplate med bakepapir.
Stek i en ovn forvarmet til 180 ° C i 70-80 minutter. Hvis toppen fester seg, dekk til med folie. Sjekk beredskapen med et trespyd. Hvis det forblir tørt, er godbiten klar. Ta shtollenene ut av ovnen og pensle dem umiddelbart varme med smeltet smør. Dryss deretter generøst overflaten og sidene med melis (gjennom en sil).
Dryss i melis til smøret slutter å trenge gjennom sukkeret. Det skal mye melis slik at laget blir ca 8 mm.
La bakevarene avkjøles i et søtt pulver ved romtemperatur. Pakk så inn i pergament, det vil hjelpe å fordele fuktighet i desserten, deretter i folie og en pose. De lar ikke godbiten tørke ut. Oppbevar den i denne posisjonen på et kjølig mørkt sted (kjøkkenskap eller kjøleskap, øverste hylle) i 3-4 uker.
👉Jeg baker ostemasse stollen 1-2 dager før jul, holder i 2-3 uker, jeg anser det som utrygt.
☝️I selve Tyskland kalles denne kaken «last minute stollen». Det betyr at den ALDRI BEHOV å tilberedes på forhånd, flere uker før høytiden: den kan tilberedes 1-2 dager før jul eller spises rett etter steking! Ta hånden til avtalt time og nyt. God ferie!
Forresten om sitron 🍋 Noen kilder skriver at ingredienser hentet fra fersk sitron bidrar til å ødelegge bakevarer, d.v.s. bakevarer med dem kan ikke lagres i lang tid. Den blir fort uspiselig, får en ubehagelig smak og aroma, og kan bli muggen.
Julestollen er en tradisjonell høytidsgodbit i Tyskland. Den første omtale av det dateres tilbake til 1329. Deretter ble dette bakverket tilberedt på Nativity Fast i vann med tilsetning av rapsolje. Senere endret oppskriften seg, og nå er det mange varianter av denne høytidens bakevarer. I forskjellige deler av Tyskland kan du finne smørstollen, mandel, ostemasse.
Hver av typene har forskjellig fyll, men formen forblir uendret. Stollen, med sin form og hvite farge, skal ligne Kristus-babyen pakket inn i svøp.