Hvordan behandler du elvefisk? Jeg er tvetydig. Det er en jeg elsker, det er en som... jeg ikke kjenner igjen i det hele tatt. Her er det for eksempel krykkje i rømme mye! Velsmakende gjeddeabbor... lake eller karpe... Eller tørket brasme, tørket sabel... Vel, deilig. Utstoppet gjedde...
Hmm, det viser seg at jeg fortsatt elsker elvefisk (men jeg tenkte - nei).
Karpe er også deilig fisk. Og også - spektakulært. Hvis bakt hel, ja i grønnsaker. det viktigste er å ikke gi det bort med gjørme.
For en spektakulær (og velsmakende) karpe trenger du
- Direkte selve karpen
- Kremet pepperrot - 100 gram
- Vegetabilsk olje - 6-8 skjeer
- Grønnsaker - et sett etter eget valg, en kombinasjon av gulrøtter, purre, vanlig løk, rot- og bladselleri, noen andre liker å tilsette poteter, men det må være veldig fint skjære.
- Vel, salt og pepper, selvfølgelig.
Slik lager vi mat:
Vi renser karpen forsiktig for skjell og tarm den, etterlater hodet (ellers vil den ikke passe ordentlig på arket).
Gni den inn og ut med salt, pepper og kremet pepperrot.
Skjær grønnsakene i små terninger, salt, pepper og bland med smør. Av omtrent en tredjedel av grønnsakene lager vi en "pute", som vi legger karpen direkte på - magen ned. Han skal ikke lyve, men stå med ryggen opp.
Vi fordeler de resterende grønnsakene rundt fisken, du kan støtte den opp litt med dem slik at den ikke faller.
Vi sender den til en ovn forvarmet til 180-200 grader med en hastighet på 20 minutter + 15 minutter for hvert kilo fisk.
Det vil si at for en to kilos fisk trenger vi omtrent en time til baking. I løpet av denne tiden er det nødvendig å vanne fisken med saften som frigjøres under baking flere ganger.
God appetitt!