Og svigermor hadde rett! Selv om jeg ikke lytter til hennes kulinariske råd. Hun foreslo for meg at jeg måtte bløtlegge kjøtt i saltvann - det er slik pølser gjør. Jeg skal fortelle deg hvorfor du skal gjøre dette og hvordan det påvirker smaken.
Kjøtt lagret i saltvann blir veldig mykt, mørt og saftig. Dette er fordi salt endrer strukturen til kjøttet: fuktighet begynner å samle seg og holde seg i det. Og den holder seg selv under koking, så kjøttet blir saftig, jevnt med kyllingbryst.
Proporsjonene er som følger: for 1 liter romtemperatur vann, 4 ss salt og 0,5 ts sukker. Du kan også legge til noen pepperkorn for smak. Det skal være nok lake slik at kjøttet er helt i laken.
Dekk beholderen med et lokk og sett den i kjøleskapet i 1-8 timer. Holdetiden avhenger av størrelsen på stykket. Hvis for eksempel små biter til grillmat, så vil 1-2 timer være nok. Og har du 1,5-2 kg kjøtt i ett stykke, så hold det i 6-8 timer.
Jeg sier med en gang: kjøttsmaken endrer seg litt, det er sant. Men det viser seg alltid velsmakende og saftig. Prøv det!
Forresten, svigermor er overbevist om at en sterk saltvannsløsning fjerner godt all kjemi og antibiotika, spesielt fra kylling. Men her har jeg mine egne måter. Du kan lese nedenfor.
Les også: Hvordan jeg fjerner kjemi fra butikk-kjøpt kylling: 2 velprøvde måter (del)
Jeg vil lære deg hvordan du lager kjøtt "på termos": smakligere enn i ovnen og mykt. Til og med biff vil smelte i munnen din (spis i stedet for pølse)
Hvis artikkelen var nyttig for deg, vennligst lik den. Abonner også på kanalen for ikke å gå glipp av nye oppskrifter og artikler. Takk!