Den viktigste feilen som alle gjør er å bløtlegge brød i melk og legge det på øyet. Og egget er fortsatt tilsatt. Det er ikke riktig! Jeg har den RETTE oppskriften på perfekte koteletter – i dag vil jeg dele den med dere. Pattene mine får alltid skryt av alle, ber om kosttilskudd og spiser alt, uansett hvor mye jeg lager mat.
Ingredienser:
kjøttdeig
løk
hvitløk
mel
brød
salt
krydder
vann
frityrolje
greener til pynt
Forberedelse:
Hele funksjonen til deilige "korrekte" koteletter er i forholdet mellom brød og kjøttdeig. Hvor mye brød legger du i? Jeg, som mange før, tok brød med øyet. Og dette er en stor feil!
Så vi tar 500g kjøttdeig, tilsett 1 stor løk - vi passerer den gjennom en kjøttkvern, du kan rive den på et rivjern eller hakke den med en blender, men ikke kutt den, løken skal være veldig liten.
Tilsett salt i kjøttdeigen etter smak, krydder (jeg har kun svart kvernet pepper), et par hakkede hvitløksfedd.
Og nå er det mest interessante og viktigste brødet. Vi tar 4-5 skiver hvitt brød (ikke rundstykker!), skjærer av skorpene og fyller krummen med vann. Ikke melk!
Så snart den mykner, presser vi den ut og veier den ideelt sett, den skal være ca 200g. Det vil si at proporsjonene er som følger: for 500 g kjøttdeig, 200 g bløtlagt og presset brød. Omtrent 60/40 viser seg.
Brødet skal være homogent, så vi passerer det også gjennom en kjøttkvern eller avbryter med en blender.
Tilsett brød i kjøttdeigen, hell 50 ml vann og elt godt med hendene, og slå det så av - ta kjøttdeigen og legg det i en bolle 10 ganger.
Jeg tilsetter ikke et egg i kjøttdeigen - kotelettene holder formen godt uten og faller ikke fra hverandre. Det viktigste er å slå av kjøttdeigen godt slik at det ikke er luft inni.
Hvis alt er gjort riktig, viser kjøttdeigen seg å være homogen, i konsistens som en pasta. Form koteletter med våte hender, rull i mel (eller brødsmuler) og stek på begge sider i vegetabilsk olje.
Kotelettene er myke, saftige, luftige - veldig velsmakende! Prøv selv! Til tilbehør serverer jeg potetmos, pasta, bokhvete, ertepuré eller ris.
Forresten, deilig saus, som i spisestuen, er perfekt til koteletter. Her er resepten:
Rask saus for koteletter, som i spisestuen. Det finnes ingen bedre oppskrift ennå (prøv selv)
Les også: Hvordan jeg fjerner kjemi fra butikk-kjøpt kylling: 2 velprøvde måter (del)
Skriv i kommentarfeltet hvordan du lager koteletter? Hvilke andre hemmeligheter er det for å gjøre kotelettene saftige og smakfulle?
Hvis du liker oppskriften på koteletten, lik den gjerne. Abonner også på kanalen for ikke å gå glipp av nye oppskrifter og artikler. Takk!