Jeg fordømmer snobberi, men det er noe som... ikke noe som irriterer meg, men som overrasker meg utrolig. Dette er en respektløs holdning til mat, dens smak, og også til de som vil konsumere denne maten.
Det er forståelig - hvis en person ikke bryr seg om hva som er på tallerkenen hans, hvis han ikke bryr seg om at gode produkter er middelmådige, kan ingenting gjøres med ham.
Men når slike mennesker begynner å mislike det faktum at noen ville ha en annen mening, da... går jeg meg vill. Egentlig går jeg meg vill.
I dag ville jeg fortelle deg om den fantastiske historien om å "låne" fra kjøkken til kjøkken, hvordan en italiensk rett ble populær i Russland i antikken (en av leserne fortalte meg), men... mens jeg bladde gjennom kommentarene, kom jeg over slike uttalelser:
Og jeg tenkte lenge - hvordan jeg skulle svare, og bestemte meg for at det var nødvendig å snakke på et språk som forfatterne forstår. Og derfor ...
Ja! Religion tillater meg ikke å varme opp slike retter. For på kjøkkenet har jeg en kult på deilig mat. La det ikke alltid, la oss si, være nyttig, men en som du kan glede deg over.
Og denne kulten forteller meg (som de fleste, tror jeg): det er retter du kan varme opp på nytt, men det er de du ikke kan.
Kålsuppe, borsjtsj, lapskaus, gulasj av alle slag (men uten bruk av fløte eller rømme), pottegrønnsaker - med eller uten kjøtt, alt som ikke er innebærer bevaring av en viss, lagdelt, for eksempel struktur (som det samme kjøttet på fransk), men tvert imot, i ferd med korttidslagring (Jeg understreker, kort, fordi å lagre kokt mat i en uke er en perversjon), tvert imot, den får en rikere smak, gjenoppvarming - med søt sjel. Dette er greit.
Men biffer - enten fra rød eller hvit fisk, enten fra kjøtt, til oppvarming - dette, unnskyld meg, er helligbrøde. Og det er kaldt - for lite nytelse. Produktet har allerede blitt tøft, det er praktisk talt ingen juice igjen i det, gir det mening, og dessuten er det fornuftig å betale penger for det hvis du er i et serveringssted? Selv om det varmes opp for deg, vil det være et oppvarmet, tørt stykke... proteinstoff som har mistet ømheten. Det er ikke en biff allerede. Dette... og skjønner det ikke.
Det nytter ikke å varme opp stekt kjøtt i det hele tatt. Koteletter - du kan, et stykke kjøtt - ikke. Strukturen er annerledes, produktet oppfører seg annerledes, kjøler og blir oppvarmet!
Og hvis vi snakker om komplekse retter - med bruk av ost, for eksempel når den avkjøles, vil osten stivne. Å varme opp dette igjen vil aldri få smaken og konsistensen til osten du ønsker. Det blir gummi-gummi.
Hvis en tomat gjemmer seg under osten, blir den til grøt.
Hvis kjøtt er skjult under tomat og ost, vil kantene på stykket i tillegg tørke ut. Eller knase en kjøttkrutong under en gummiostskorpe - er det en egen spenning? Jeg vet ikke…
Selv kylling - bakt eller stekt - gir ingen mening å varme den. Få tørt kjøtt som du kan spise uten glede. Det er bedre å sette det kaldt på en kyllingsandwich eller salater.
Og å varme poteter på pommes frites eller stekte poteter – og generelt, vet du, det er vilt. Stekte poteter vil bli mettet med olje under lagring, hvis det er mye av det. Og hvis det er litt, vil det etter oppvarming ha en ikke veldig hyggelig stivelsesaktig-melaktig struktur. Du kan steke kalde kokte poteter - men du kan ikke varme opp bakte, spesielt under ost, slik at de forblir deilige!
Og derfor, når jeg ser slike kommentarer, blir jeg veldig overrasket. Når disse kommentarene også gjelder cateringprodukter, blir jeg dobbelt overrasket. Det ser slik ut, vet du:
– Hva er problemet med å betale mye penger for dårlig mat?
Ja, det er det at jeg ikke ønsker å støtte med økonomien min de som ikke kan lage en rimelig meny - fra de rettene som er oppvarming ikke mister sine kvaliteter eller kan holdes varm i spesialutstyr og heller ikke smake å tape…
Og hjemme, enda mer så er det ingen smak som ikke er velsmakende.