Hei venner! Jeg vil dele med deg en fungerende oppskrift på en ekte fransk baguette med sprø skorpe og store hull. Hånden strekker seg bare for å bryte av en bit av denne sprø baguetten, smøre den med smør, tygge den med et knekk og... gjenta dette noen ganger til.
Familien min var glad da jeg jobbet fungerende oppskrift flere ganger klarte jeg fortsatt ikke å lage vakre kutt.
Se videoklippet og vær oppmerksom på detaljene, slik at alt fungerer bra for deg, klikk på bildet👇
Ekte fransk baguette 👇 video oppskrift
Fransk baguette trinn for trinn oppskrift
Hva kan være mer appetittvekkende og smakfullere enn en fransk baguette? - Jeg vet ikke!
Elt testen
- Jeg heller kaldt vann i bollen.
- Jeg tilsetter presset gjær i melet.
- Rør kaldt vann med mel til det er blandet.
Denne deigen er perfekt eltet med hendene, du trenger ikke bruke prosessoren i det hele tatt. Det skal ikke være klumper i deigen.
- Jeg lar deigen stå i en halvtime.
- Etter en halvtime, tilsett fint salt og bland alt til en jevn masse.
- Jeg tar en passende beholder, smører den med vegetabilsk olje og sprer deigen. Deretter må du ta 2-3 treningsøkter.
3 treningsøkter med en halvtimes intervall eller 2 økter med 40-50 minutter intervall.
Etter 45 minutter fukter jeg hendene med vann og gjør 1. strekk med strekking, trekker ut deigen fra den ene siden og legger den opp.
Jeg snur beholderen 180 grader, og trekker også ut deigen fra den andre siden.
Jeg snur beholderen 90 grader, strekker deigen og legger den på toppen.
Og jeg snur den 180 grader igjen.
En treningsøkt er unnagjort, jeg venter ytterligere 45 minutter og gjør det samme, altså den andre treningen.
Jeg sender deigen til kjøleskapet i 12-18 timer.
Dette er en teknologi for å tilberede en fransk baguette med kald gjæring.
FORMASJON
Den neste dagen...
Jeg fordeler deigen på bordet.
Fra denne mengden deig oppnås 4 baguetter. Jeg baker 2 baguetter, så jeg deler deigen i to (430 g). En baguette 215 g. Jeg legger halve deigen i kjøleskapet foreløpig.
Jeg deler den resterende halvdelen av deigen i 2 deler, dekker med et klede og lar stå i en halv time.
Jeg trenger også et bomulls- eller linhåndkle. Fra den må du lage folder, jeg legger de støpte baguettene i dem for å heve.
Fra pergamentet skar jeg strimler for hver baguette.
På en ren overflate ruller jeg ut arbeidsstykket med bevegelser fra midten til kanten. Lengden på baguetten er 37-38 cm.
Jeg overfører baguettene til stoffet og lar dem ligge i denne formen i en time.
Jeg forvarmer ovnen til 250 ° C grader.
Jeg satte en tom bolle på bunnen av ovnen, la den også bli varm. Når du setter baguettene i ovnen, tilsett et halvt glass kaldt vann i en bolle.
BAGUETTER
Overfør baguettene til en bakeplate.
Hvis du ser bobler på overflaten, må du stikke hull i dem, ellers vil disse stedene brenne under baking.
Jeg lager kutt på baguettene og sender dem til ovnen.
Baguettene var vakre på 17 minutter.
Fransk baguette oppskrift:
350 g vann
500 g mel
4 g komprimert gjær
12 g salt
Jeg ønsker deg god appetitt og Gud velsigne deg!