Hei alle sammen! Mitt navn er Natalia og jeg er glad for å ønske deg velkommen til kanalen min Tasty Simply Fast!
I dag vil jeg invitere deg til å lage en saftig og duftende kake med plommer.
Kaken er veldig smakfull, plommelaget er i harmoni med den delikate og luftige rømme.
Oppskriften er enkel, du trenger ikke ovn for matlaging, kakene stekes i panne.
Du kan se en trinn-for-steg videooppskrift i videoen min nedenfor.
La oss lage mat
- legg 600 gram utstenede plommer i en kjele
- tilsett 90 gram eller 4,5 ss. spiseskjeer uten toppsukker
Bland og kok på komfyren. Kok over middels varme, rør av og til.
Når plommen gir saft og saften koker
- legg til ¾ t. skjeer med kanel
Rør og kok plommen over svak varme i 10-15 minutter, avhengig av hva slags plomme du har. Hvis det er skum, kan du fjerne det med en skje. Plommene skal bli myke og flasse av.
- fjern kjelen fra komfyren og fjern all skallet
Jeg kaster ikke skallet, det avkjølte skallet er veldig velsmakende, du kan spise det.
- hell 130 gram juice gjennom en sil, dette blir en impregnering for kakene
- pisk den gjenværende massen med en blender
Rør blandingen med en skje for å fjerne luftbobler. Eventuelle gjenværende små luftbobler kan fjernes med en skje.
- til 6 gram gelatin
- tilsett 30 gram eller ml vann
Rør og la gelatinen svelle. Gelatinen min sveller raskt, hvis du ikke gjør det, så fyll den med vann på forhånd.
Den hovne gelatinen må oppløses, for dette, varm den litt i en mikrobølgeovn eller i et vannbad, ikke i noe tilfelle kok gelatinen.
- tilsett en skje plommepuré i den oppløste gelatinen og bland til en jevn masse
- en skje, vi gjør dette for å utjevne temperaturene på gelatin og puré, slik at gelatinen ikke umiddelbart griper
- tilsett gelatin til 360 gram plommepuré og bland umiddelbart til en jevn masse
For å gjøre fargen på pureen rik, tilsatte jeg litt rød konditorfarge i pureen. Men dette er valgfritt, hvis du er fornøyd med den naturlige fargen, kan fargestoffet utelates.
La pureen og juicen stå på bordet til avkjøling.
La oss lage kakekaker
Hell i bollen
- 150 gram eller 7,5 ss. spiseskjeer uten toppsukker
- 10 gram eller 2 ts. vaniljesukker
- ¼ t. spiseskjeer salt
- tilsett 2 egg
Pisk alt godt sammen, eggemassen skal lysne og øke i volum med ca 1,5-2 ganger.
- tilsett 40 gram eller 3 hele ss. spiseskjeer luktfri vegetabilsk olje
Rør på lav hastighet på mikseren til den er jevn.
- i 250 gram eller ml kefir ved romtemperatur
- tilsett 1 ts. skje med natron og bland. Brusen begynner umiddelbart å bli slukket og volumet av kefir dobles, så sørg for å ta en dyp kopp
- hell kefiren i eggeblandingen
Bland på lav hastighet på mikseren til den er jevn
- sikting, tilsett 160 gram eller 8 ss. ingen toppede skjeer med hvetemel
Bland på lav hastighet på mikseren til den er jevn.
- deigen er ikke tykk, det skal den være. Del deigen i 3 like deler
Vi baker kakene i en forvarmet panne. Kjelen skal være veldig godt oppvarmet, men skal ikke brenne seg.
Den enkleste måten å finne ut om pannen er varm nok, er å dryppe litt vann på den. Vanndråper renner litt over pannen, og fordamper deretter.
- Smør pannen med en liten mengde vegetabilsk olje, hell deigen i pannen og dekk til med et lokk. Hvis det samler seg kondens på lokket, fjern det med en tørr klut
- vi baker på lav varme i 10-12 minutter, avhengig av pannen din og varmen på komfyren, er det ikke nødvendig å snu kaken
- Vi sjekker kakens beredskap med en finger, etter berøring skal den forbli tørr
- og en trepinne, den skal komme tørr ut, uten rester av våt deig
- legg kaken på rist, la den avkjøles og stek umiddelbart neste kake. Kakene avkjøles veldig raskt
Dermed baker vi 3 kaker med en diameter på 21 cm. Skjær de avkjølte kakene i en form med en diameter på 19 cm.
Vi forlater de trimmede stykkene, de vil være nyttige for oss senere. Kakene er myke, ikke tørre og veldig smakfulle alene.
- bløtlegg de avkjølte kakene med den tidligere tilberedte plommejuicen
Vi lar kakene stå på bordet for å trekke.
La oss forberede kremen
Til kremen trenger vi 25 gram ferskpresset sitronsaft, dette er 1 ss. skje + 2 ts skjeer. Alternativt kan du bruke limejuice i stedet for sitronsaft.
- til 190 gram kondensert melk
- tilsett 25 gram ferskpresset sitronsaft
Bland alt godt sammen til det er glatt, den kondenserte melken blir tykk. Pass på å ta kondensert melk av høy kvalitet, som kun inneholder helmelk og sukker.
- tilsett kondensert melk med sitronsaft til 500 gram rømme. Jeg har tykk rømme, 30% fett
Begynn å piske på lav mikserhastighet, øk mikserhastigheten gradvis til maksimum. Pisk kremen på maksimal hastighet i 5 minutter.
Kremen blir luftig og blir omtrent dobbel i størrelse.
Hvis du har flytende rømme, så før du tilbereder kremen med den, må den veies på gasbind slik at overflødig serum er glass.
- utsett 2 ss. spiseskjeer krem, med denne kremen på slutten, belegg siden av kaken
Vil danne en kake
- legg den første kaken på en tallerken, installer en avtakbar form og en acetatfilm. Hvis det ikke er acetatfilm, kan den erstattes med strimler kuttet fra bakepapir eller en bakepose.
- visuelt del kremen i 3 deler og dekk kaken med 1/3 av kremen. Vi jevner ut kremen og danner små sider
- hell halvparten av den avkjølte plommepuréen på kremen
- dekk med den andre kaken på toppen, trykk litt ned kaken
Deretter gjentar du lagene
- ha 1/3 av kremen på kaken, jevn ut kremen og form små sider
- hell den andre delen av plommepuréen på kremen
- dekk med det tredje kakelaget, trykk litt ned kakelaget
- fordel og jevn ut den resterende kremen på kaken
Vi dekker kaken med matfilm og setter den i kjøleskapet for å trekke og stabilisere seg i 6-8 timer, jeg pleier å rense den over natten.
Vi slipper den ferdige kaken fra formen og acetatfilmen.
- dekk siden av kaken med den tidligere satt til side kremen
- hakk de tidligere kuttede kantene fra kakene til smuler, og dryss siden av kaken med smuler
- også med en smule, drysser jeg kaken på toppen langs kanten
Kaken er veldig smakfull, myk, saftig, familien min likte kaken veldig godt, jeg håper du vil like den også!
Ingredienser designet for kake diameter 20 cm, høyde 8 cm, vekt 1750 gram.
I 1 ss uten topp - 20 gram mel, med topp - 30 gram mel.
I 1 ss uten topp - 20 gram sukker, med topp - 25 gram sukker.
Glass med et volum på 250 ml.
Deig
- 2 egg
- 150 gram (¾ kopp eller 7,5 ss. spiseskjeer uten topp) sukker
- 10 gram (2 ts. skjeer) vaniljesukker
- ¼ t. spiseskjeer salt
- 40 gram (3 hele ss. skjeer) vegetabilsk olje
- 1 kopp (250 gram / ml) kefir
- 1 time en skje brus
- 160 gram (1 fullt glass eller 8 ss. skjeer uten topp) hvetemel
Krem
- 500 gram rømme 30 % fett eller veid rømme 20-25 % fett
- 190 gram kondensert melk
- 25 gram (1 ss. skje + 2 ts skjeer) ferskpresset sitronsaft
Plomme mellomlag
- 360 gram plommepuré
- 6 gram gelatin
- 30 gram vann
Plommekakeimpregnering
- 130 gram plommejuice
*************************
Til 360 gram plommepuré og 130 gram plommejuice trenger du
- 600 gram utstenede plommer
- 90 gram (4,5 ss. spiseskjeer uten topp) sukker
- ¾ t. skjeer med kanel