Italienerne har lasagne, grekerne har pastizio. Prinsippet for matlaging er praktisk talt det samme, det eneste er at du ikke trenger lasagnen direkte, og derfor kan du bruke hvilken som helst pasta.
Det er sikkert noe annet å si, men jeg vet bare ikke hva. Denne gryten har ingen enestående kvaliteter. Enkel - variasjon.
Vi tar:
Til kjøttsausen:
- 200 gram kjøttdeig (ideelt sett - lam, men okse- og kalkunlår går også)
- 200 ml tomatpuré (passatvind) eller puré laget av tomater i sin egen juice
- 1 løk
- 2 fedd hvitløk
- 2 ss hvitvin (uten den)
- Salt, pepper, tørket rosmarin etter smak
For bechamelsausen:
- 500 ml melk
- 4 flate ss mel
- 4 ss smør
- 1 eggeplomme
- 100 gram revet ost (ideelt parmesan)
- En klype muskatnøtt
Vel, og dessuten:
- Seg pasta - emballasje 400-500 gram
- Eggehvite (bare fra bechamelsausen blir igjen)
- Ytterligere 50 gram revet ost
- Vel, og frityrolje og smør formen
Slik lager vi mat:
Først lager vi kjøttsausen: vi varmer opp et par spiseskjeer olje, sender løken skåret i små terninger dit, og når den blir gjennomsiktig - kjøttdeig. Stek til de er gyldenbrune og "smuldrete biter", tilsett hakket hvitløk, rosmarin, salt, pepper, tomatpuré og hvitvin. La småkoke i omtrent tretti minutter.
Mens kjøttsausen når, lager vi bechamel. Vi smelter smøret litt, varmer melet litt i det, og fjerner det deretter fra komfyren og fyller det med et glass kald melk. rør alt slik at det ikke er klumper, gå tilbake til komfyren, hell i den resterende melken og kok i ti minutter.
Nå - kok pastaen til den er halvkokt. Vi har akkurat alle sausene klare. Vel, nesten klar. Fordi vi drenerer pastaen, rør den med en skje olje (slik at den ikke fester seg sammen (og bechamelen (vi tar den også av varmen), tilsett revet ost (100 gram), eggeplomme og muskatnøtt). Vi elter godt.
Mens kjøttsausen putrer, tilbereder du bechamelsausen. For å gjøre dette, smelt smøret og gni lett melet i det, fjern fra komfyren og hell i kald melk. Rør raskt og konstant med en visp for å unngå klumper.
Pisk eggehviten til sterke topper og rør med 50 gram hard revet ost.
Nå legger vi en del av pastaen i en bakebolle, på den - kjøttsaus, dekk med restene av pasta, hell alt med bechamelsaus. Dekk med pisket eggehvite og ost.
Vi steker på 160-180 grader i ca 30 minutter.
God appetitt!