I dag bestemte jeg meg for å samle "dårlige vaner" som hindrer meg i å lage en deilig rett til en så å si liste.
Men jeg vil merke at jeg ikke kunne huske alt. Fordi hver enkelt av oss markerer det han ser og det han selv syndet med en gang.
Og for det første har jeg ...
Vanen med å lage alt for lenge
Vi er så redde for alle slags parasitter, bakterier, virus og andre ting som kan gjemme seg i produktene! Og hva blir kvitt disse bakteriene, virusene og parasittene? Det er riktig, varmebehandling!
Derfor steker vi, damper og lager mat aktivt. Veldig ofte - mye mer enn det som kreves generelt, vel, og mye lengre tid enn det tar å få en deilig rett.
Videre fungerer vanen med å fordøye og overkokte alt selv der parasitter og andre frykt ikke er og ikke kan være.
For eksempel i kremete sauser. Hvor mange ganger har jeg observert - tilsett fløte og kok opp, kok opp, kok produktet med dem. Vel, eller bakt... Som et resultat begynner sausen til og med å flake! Men etter å ha tilsatt fløte til ferdige, for eksempel sopp eller kjøtt, er det nok å varme opp retten og det er det.
Det blir ingen diaré, tro meg.
Både kjøtt med kylling og fisk skal ikke tilberedes før du gjør dem om til grøt og kull. I de fleste tilfeller kommer de allerede til oss etter å ha blitt frosset. Der døde alle parasitter fra lave temperaturer, hvis noen.
Vi er redde for salt og krydder
Det antas at det er bedre å ikke tilsette salt i fatet, for å oversalt det. På restauranter og kafeer, forresten, følger kokker veldig ofte dette prinsippet. Videre har alle sin egen oppfatning av saltholdighet, derfor er det lettere for gjesten å tilsette salt til parabolen selv enn å kveles av den oversaltede.
Men! Salting på en tallerken er ofte ikke noe som ødelegger smaken, men... Gir ikke ønsket effekt. Derfor, hvis du lager mat selv, er det først verdt å tilsette salt og tilsette ekstra salt og rapportere alle krydder.
Ja, det kan ta litt tid å eksperimentere med "hvor mye å veie i gram", men tro meg, smaken av den samme gryta, som umiddelbart blir saltet og krydret som den skal være, er mye lysere!
Vi koker pasta (pasta) i for lite vann
Og så må de skylle det ut.
Samtidig appellerer vi til det faktum at pasta (pasta) ikke er kvalitet, billig. Det er derfor de holder sammen - hvordan ikke skylle? Kjære venner, tro meg, selv om du lager billig pasta i henhold til reglene (en liter vann, minst hundre gram tørt produkt), så vil de vise seg, om enn ikke helt ideelle, men mye bedre.
Forresten - du trenger ikke å tappe alt vannet fra pastaen, det er verdt å la det stå litt i dem. Da blir sluttresultatet litt bedre - pastaen blir ikke så tørr.
Vi knuser hvitløken
Hver av oss har en hvitløkpress på kjøkkenet. Selv har jeg knust hvitløken sta i mange år - det er praktisk og raskt. Det er bare... hvitløk, passert gjennom en hvitløkspresse, gir mer intens smak og aroma. På grunn av dette endres smaken og aromaen raskere, og ved slutten av tilberedningen kan det for det første oppstå unødvendig bitterhet i smaken, og for det andre vil aromaen bli veldig grov.
Det blir mye bedre hvis hvitløken er... finhakket.
Hvilke feil har du støtt på?