Jeg har skrevet mer enn en gang at jeg ikke verner om spesiell ærbødighet for champignon, de har ikke soppsmak, og derfor høres de bra ut bare i noen retter - de der champignonen enten er stekt eller bakt.
Det er derfor jeg ikke forstår syltet champignon og entusiasme for dem, samt mange marinadeoppskrifter. Så langt har jeg bare en konklusjon: uansett hvor pervertert du får noe mye med smak av krydder.
For å omskrive den velkjente dialogen, kan vi si om syltet champignon:
-Føler du soppen?
-Nei.
-Og han er der!
så hvis du virkelig koker dem, så er det bare å steke eller steke dem.
Fylte champignoner er forresten veldig gode.
Vi tar:
- Store ferske sopp (ser på størrelsen på hetten)
- Et glass rømme
- En stor løk
- Skinke eller bacon - 100-150 gram
- Et par fedd hvitløk
- Hard ost - 100 gram
- Salt, pepper etter smak og litt olje (grønnsak)
Slik lager vi mat:
Vi rengjør soppen forsiktig fra bakken eller min. De sier at du ikke kan vaske, men jeg vasker det samme.
kutt ut beinet for ikke å skade hetten.
Skjær beinet i små biter.
Skrell løken, skjær den i små terninger, og skjær skinken i terninger av omtrent samme størrelse (jo mindre, jo mer praktisk blir det å spise). Trykk hvitløken.
I en varm stekepanne med en liten mengde olje, send først hvitløken, etter tretti sekunder - løken. Når løken blir gjennomsiktig, tilsett de hakkede soppbeina og skinke. Stek til de får en lett skorpe.
Nå blander vi det med rømme og fyller i lokkene. Dryss på ost og stek i ovnen på 180 grader i ti minutter - til osten er brun.
God appetitt!