Hei venner! I dag har jeg for deg en veldig interessant oppskrift på deilige hjemmelagde biffkoteletter. Kotelettene er velsmakende og saftige, fordi de har noen "hemmelige ingredienser" og små nyanser i matlagingsteknologien, som ofte blir neglisjert av mange husmødre. Se en kort video, så vil alt være klart for deg. Oksekotelettoppskrift på slutten av artikkelen.
👇 Videooppskrift på saftige biffkoteletter 👇
Saftige biffkoteletter med en hemmelighet
Forbered biffen til en kjøttkvern, fjern spesielt tøffe årer og filmer. Jeg legger 25% kyllingmage til biffen. Det vil si at jeg har 1 kg storfekjøtt og 250 g kyllingmage.
For saftighet vil jeg legge til kostfiber til kjøttdeig - kli eller fiber. De må dynkes i vann på forhånd.
For 1 kg kjøttdeig legger jeg til ca 10-15 g, vann går syv ganger mer.
Hvis du ikke liker dette alternativet, kan du tradisjonelt suge brødet i vann eller melk.
Jeg skar løken i middels terninger.
Hvis du fryser kjøttdeig, må du ikke legge til løk.
Det gir kjøttdeigen en lite fin grønnaktig fargetone.
Forvarm en stekepanne og stek løken til den er gyllenbrun.
TILBEREDNING KJØTT
Jeg hopper over alt kjøttet og stekt løk i en kjøttkvern.
Jeg tilsetter 16 g salt til kjøttdeig, svart pepper etter smak og 40 g dijonsennep.
Nå må kjøttdeig blandes godt. Du kan legge til ytterligere 100 g vann her, men se på konsistensen. Det er alltid bedre å elte kjøttdeig kaldt.
Når proteintråder dukker opp mellom fibrene i kjøttet, er kjøttdeigen klar.
Jeg tilsetter ytterligere 50 g kaldt vann til kjøttdeigen og legger den i kjøleskapet i 1-2 timer. Etter kjøleskapet vil kjøttdeigen tykne og tykne litt mer. Det blir lettere å forme kotelettene.
CUTLET FORMING
Velg panering til koteletter etter eget skjønn, jeg gjør det i vanlige brødsmuler.
Jeg steker koteletter i en panne og sett den deretter i ovnen i 10 minutter.
Jeg varmer opp oljen i en stekepanne, og steker kotelettene på hver side til de er gyldenbrune.
Forvarm ovnen til 180-190 ° C og overfør biffkakene til et bakeplate.
Oksekotelettoppskrift:
1 kg biff
250 g kyllingmage
250-300 g løk
16 g salt
1-5 g svart pepper
40 g dijonsennep
10-15 g kostfiber (fiber) + 100 g vann
50-150 g vann
Venner, hvis du likte denne versjonen av biffkoteletter, liker den, skriv kommentarer og del oppskriftene dine. Og jeg ønsker deg god matlyst og Gud velsigne deg!