Verden forandrer seg. Hos ham har våre tradisjonelle retter og spisevaner endret seg. Hvis en gryte med suppe tidligere var varm ved lunsjtid på hver komfyr, er det i beste fall dumplings fra en pakke.
I verste fall varmer vi noe raskt (pasta med pølse, bokhvete med stuing osv.) I mikrobølgeovnen.
Suger dårlig der de byttet til den fasjonable vestlige stilen med å spise tørr mat. Det vil si uten supper i det hele tatt, når det første kurset ikke dukker opp på bordet en gang i uken.
Hva skjedde med våre vanlige supper? Hvor forsvinner de? Og hvorfor sluttet vi å lage dem hver dag? Sykehus, skoler, barnehager og kantiner teller ikke.
Nei, selvfølgelig er det også familier og kjøkken der kålsuppe eller nudelsuppe tilberedes. Men det er andre grunner: de første kursene er økonomiske og tilfredsstillende, det er barn eller eldre (syke) mennesker i huset.
Faktisk, ifølge statistikk, i Russland de siste 10 årene, tilberedes suppe ikke mer enn 1-2 ganger i uken, og bare 40% av landets innbyggere. Andre gjør det enda sjeldnere, eller gjør det ikke i det hele tatt.
Og poenget er dette. Vi begynte å leve bedre. Merkelig nok, men det er det. Hvis det i sovjetiske tider kom en stor gryte med kålsuppe til budsjettet mye billigere enn en middag med koteletter og potetmos til en familie på fire. Men nå er det ingen spesiell forskjell, gitt utvalget av ferdige koteletter (pølser, svinepølser osv.) I butikkene og kostnaden for et suppeben med grønnsaker til kålsuppe.
Selv om det som er i disse kotelettene, vet en teknolog ved kjøttpakkeriet.
Igjen kan du spise sovjetisk kålsuppe i tre dager, og noen ganger fire, hvis du hadde et sted å ta kjelen ut i kulden. Vi spiste disse suppene ikke bare til lunsj, men også til middag. Mange har allerede glemt, men det var fortsatt for 25-40 år siden.
Vi husker at en så overflod av produkter ikke var til salgs, vi spiste alle beskjedent, om enn tilfredsstillende.
Når jeg reflekterer over temaet "hvorfor forlater supper kjøkkenet vårt", kommer et sitat umiddelbart til syne.
William Pokhlebkin, "Secrets of Good Food":
Bare i en solid, permanent familie spiser de suppe regelmessig. Mangelen på suppe i huset er en av de første indikatorene og tegnene på familieproblemer.
Og forfatteren av denne uttalelsen har helt rett. Ikke at familier ikke er sterke, forholdet er borte. De da ektemann-faren kom fra jobb for å spise borscht tilberedt av kona hjemme.
Og familiemiddager over tallerkener med disse hjemmelagde suppene, da rømme ble sendt rundt for sylting eller en forespørsel om brød / salt... huske? Og alle samtalene. Det er fortsatt der i familiene som er oppført ovenfor. Og enda bedre og til og med fantastisk hvis dette fortsatt er tilstede i familien din.
Men unge par, mennesker, klarte ikke å bevare det fantastiske sovjetiske ritualet om å lage en enkel suppe, varme den og servere den.
Og nei, de første kursene har ikke mistet sin relevans eller nytteverdi, de har ikke blitt skadelige eller mye dyrere.
Det er bare det at moderne mennesker lever bedre økonomisk, foretrekker å ikke kaste bort tid på å lage supper når du kan lage noe raskere og bedre. Her er svaret. Dessuten, hvorfor gidder du å mate mannen din eller barna dine med en slags kjedelig suppe, når det er så mye annen mat i nærheten?
Men vi husker fortsatt den kjære smaken av morsuppe med stjerner, den berusende duften av sopp- eller ertesupper, den velduftende lukten av rik mormors kålsuppe i en rustikk gryte fra komfyren.
Dette er de riktige minnene, vår forbipasserende kulinariske fortid og litt nostalgi, om du vil, for gamle dager, da alle var i live og pappa kom hjem til lunsj ...
Denne artikkelen er fra Pulse - >>> kanalen min på👉 PULS - kom inn!
Likte du artikkelen?
abonnere på kanalen "Kulinariske notater om alt"
Det er ikke vanskelig for deg, men jeg er fornøyd!
Takk for at du leser til slutt!