Å blekksprut! Fantastisk smak av reptiler. Marine, i den forstand, reptiler. Vel, eller sjømat... Som du liker mer.
Jeg elsker blekksprut veldig godt, og spiser og lager mat. Ett problem - de må tilberedes enten veldig raskt eller veldig lenge - fordi juletreet i blekksprut koagulerer veldig raskt, blir hardt og venter til det mykner igjen ...
Derfor har blekksprut i en krydret tomatsaus på italiensk én hemmelighet - selve blekksprutene må sendes der helt til slutt. Og hvis du legger dem i midten, som noen ganger anbefales, må du la dem stå i en og en halv time, noe som dreper smaken i lang tid.
Vi tar:
- 500 g skrelt blekksprut;
- 400 g tomater;
- 2 ss tomatpuré
- 2 store, ikke krydret løk;
- 2 fedd hvitløk;
- 100 gram pitted svart oliven;
- Et par grener av timian (eller en skje tørket);
- Chili;
- Salt og pepper etter smak;
- Litt olje til steking.
Slik lager vi mat:
Min blekksprut, vi renser den. Hvis du vil, slår vi dem litt, legger dem på en kjevle og dekker dem med folie. Vi skjærer i ringer.
Hakk oliven i ringer, tomater i terninger, løk i små terninger og hakk hvitløk.
Varm opp litt olje i en stekepanne, stek løken i den og tilsett et par spiseskjeer tomatpuré. Stek i et par minutter, tilsett hvitløk.
Etter ytterligere et minutt, tilsett tomater, chili og timian. Vi småkoker alt dette i ca 25-30 minutter på svak varme, under omrøring av og til og under lokket - slik at for mye væske ikke fordamper. Hvis dette skjer, tilsett noen spiseskjeer vann.
Tilsett hakkede oliven i sausen og la det småkoke i ytterligere ti minutter.
Når sausen er stuet nok, øker vi varmen, og etter å ha ventet på en byll sender vi blekksprutene til sausen. Bland grundig og raskt, oppvarming i ikke mer enn et par minutter.
Og - voila, slå av oppvarmingen, salt og pepper etter smak. Du kan spise.
Hvis du liker å steke blekksprut først, er det bedre å ikke steke dem med grønnsaker, men etter å ha stekt dem, legg dem på en tallerken og legg dem til sausen helt til slutt.
God appetitt!