Jeg vil ha ost med smak av ost og god sjokolade... Vel, eller i det minste pølser... En moderne person vil forstå meg, siden halvparten av produktene på skrankene våre er falske.
Hvem, hvordan og hvorfor forfalsker maten vår? La oss finne ut mer detaljert.
Melk uten kyr, pølser uten kjøtt og honning som aldri har blitt møtt av bier. Finn ut hvordan du gjenkjenner en matfalske og unngå å kjøpe den.
Melkeprodukter
Oftest er fettrike meieriprodukter forfalsket. Det vanligste er å erstatte melkefett med vegetabilsk fett (palme, kokos, etc.) olje). Så det er et smør for smør i vakre pakninger i lang tid.
Tørr melk kan legges til denne listen, i stedet for naturlig melk. Og stivelse slik at rømme eller cottage cheese blir tykkere. Forresten, gårdsmelk fra en kjent melkepike synes også å være fra hennes egen ku, er ikke et alternativ for naturlighet. Når melk begynner å bli dårligere, blir den revurdert på nytt ved å tilsette natron.
Hvorfor er det farlig for helsen vår? Brus eller melkepulver er ikke veldig skadelig. Men hvis du bruker melk med antibiotika, vil kroppen bli vant til dem, og om nødvendig vil behandlingen ikke være effektiv. Og likevel inneholder feil tilberedt vegetabilsk fett som erstatter melkefett transfett. De som ødelegger blodårene og hjertet vårt.
Sjokolade
En fjerdedel av all sjokoladen i hyllene våre er et unaturlig produkt. Dette er konfekt eller, rett og slett, en bar med smak av noe som sjokolade. De inneholder kakaosmørekvivalenter som palmekjerne, kokos og konfektfett.
Slik sjokolade får deg ikke til å føle deg dårlig. Men et angrep av allergi eller forverring med fordøyelsen kan forekomme.
Honning
Det er mange måter å lage honning uten bier. Imidlertid er det oftest bare fire metoder for honningforfalskning.
Den første er kjemisk. Dette er når smaksstoffer og aromatiske stoffer som ligner honning tilsettes melasse. Noen ganger er denne informasjonen angitt av produsenten på emballasjen, om enn med små bokstaver.
Den andre metoden er populært kjent som "bodyaga". Håndverkere tar litt naturlig honning og varmer den opp til 70 grader. Fortynnes deretter med sukkerlake og... Kok opp. Naturlig honning kan ikke varmes opp, den mister alle sine gunstige egenskaper. Og her ble det ikke bare kokt, men også fortynnet med sirup. Ett ord er badyaga.
Den tredje er umoden honning. Noen ganger har birøktere det travelt med å dekke utgifter og tjene penger. Som et resultat selger de tidlig pumpet nektar der det er mye vann. Slik honning ser ikke helt ut som ekte, moden honning. Den lagrer ikke godt og kan gjære.
Og til slutt, den fjerde måten å forfalsket honning er sukker. Det er allerede en hel vitenskap og nesten laboratorieforhold vil være nødvendig. Siden produksjonen er en blanding som ligner honning. Den lages ved sur hydrolyse av rørsukker med sitronsyre eller annen syre.
Er falsk honning farlig? Nei, du blir ikke syk av det, og selv allergier kan ikke skje. Men her er pengene i avløpet, her er det definitivt synd. Honning er dyrt. Og hvis det også er falskt?
Brød
Og det er også falskt!
Produsenter av "fancy" brød er oftest engasjert i bedrag. For eksempel inneholder gjærfri gjær faktisk den vanlige billige gjæren, men glutenfri gjær finnes... gluten.
I mini-bakerier og i bakeriavdelinger i supermarkeder bakes brød av ferdige blandinger, der gjæringsakseleratorer brukes. Her er de bare veldig skadelige for det menneskelige mage -tarmkanalen. Sikkert har du allerede lagt merke til at etter et deilig brød med en sprø skorpe, plutselig gjør det vondt i magen eller til og med en fordøyelsesbesvær. Dette er alle disse akseleratorene.
Slike brød gir ikke en person den nødvendige mengden gluten (protein), som det spises brød for.
I tillegg er det forskning på at en rekke melforbedrere som brukes til å lage boller inneholder kalsiumsalt, noe som forårsaker hodepine og høyt blodtrykk.
Kjøttprodukter
Vel, i falske pølser og pølser har vi vært klar over alt siden Sovjetunionens tid. Husker du historiene om pølser med toalettpapir og semuljepølser?
Nå ser det ut til at vi har bedre kjøtt, noe som betyr at pølser fortsatt har det. Men selv her klarer de å smi.
Den mest populære metoden for å forfalske pølser er å erstatte en kjøtttype med en annen, billigere. For eksempel har vi lenge sluttet å lese komposisjonene på pølsen, og tross alt, i stedet for deklarert biff eller svinekjøtt, bruker produsenten mest sannsynlig kylling.
Akk, i stedet for animalsk protein kan soya også brukes. Ikke nøl med å erstatte krydder med kjemikalier med smaker av muskat eller koriander.
Hvorfor er en slik pølse farlig? For det første betaler vi for kjøtt, vi får i beste fall hud, brusk med soya og et sett med kjemisk bord. For det andre er det verdt å ikke spise slike produkter uten fare. Så mye kjemi i ett stykke høres allerede skummelt ut.
Så hvorfor ikke spise pølse i det hele tatt? Hvorfor?! Selvfølgelig kan du unne deg pølse. Noen ganger.
Og for å sikkert spise kjøttpølser, bør du velge tørrhærdede eller ukokte røkte pølser. Ja, det er dyrt. Men, ukokt røkt og tørket spekepølser blir sjelden forfalsket. Det er veldig vanskelig å forfalske det. Ekspertene sjekket.
Ta notat!
____________________________________________________________________________________
Dette materialet tilhører forfatteren av kanalen "Culinary Notes on Everything", det vil si for meg, og det ble tidligere publisert av meg personlig i min bloggkanal på plattformen Puls.
Likte du artikkelen?
abonnere på kanalen "Kulinariske notater om alt"
Det er ikke vanskelig for deg, men jeg er fornøyd!
Takk for at du leser til slutt!