Jeg deler med deg en deilig og utprøvd oppskrift, som alltid viser seg og resultatet blir "med et smell", ikke bare hjemme, men også på grillpiknik. Oppskriften er god fordi den kan spises som en kald matbit til kjøtt eller poteter i stedet for sopp.
Ingredienser:
5 kg middels aubergine
0,5 kg løk
4 hvitløkshoder
3 ss. l. salt
raffinert vegetabilsk olje
2 glass vann
0,5 kopper 6% eddik
5 laurbærblader
8 sorte pepparkorn
5 erter av allehånde eller 0,5 ts l. koriander frø
Hvordan lage mat:
1. Vask auberginen. Hvis de er gamle og trege, er det bedre å skrelle dem. Skyll og skjær i små klumpete pinner eller terninger som ligner soppben. Hvis eggplantene skrelles, blir det flere likheter.
2. Ha eggplanter i en bolle, dekk til med grovt salt, rør og la stå i 2 timer til brun saft kommer ut.
3. Skrell løk og hvitløksfedd. Skjær løken i halve ringer og del hvitløkstennene i to.
4. Hell litt vegetabilsk olje i pannen og varm opp.
5. Klem eggplanter fra saften med hendene og legg dem i deler i oppvarmet olje. Ta en skje og stek auberginen lett på begge sider under omrøring av og til.
Viktig! Steking utføres i deler. Du trenger ikke å fylle hele pannen med aubergine. De skal ligge på bunnen i et tynt lag slik at de fanger lett. Siden de ikke blir brakt til beredskap.
6. Ha de stekte auberginene i en kjele i 3-4 cm lag, på toppen av en del av hakket løk og hvitløk. Og igjen et lag aubergine. Lag til alle grønnsakene er borte.
7. Forbered saltlake. Hell 2 kopper vann i en egen kjele, tilsett svart pepperkorn, laurbærblad og eddik.
8. Kok saltlaken og hell denne saltlaken over eggplantene våre.
9. Dekk fatene med et lokk og la stå i rommet. Når kjelen med auberginer er avkjølt, må den flyttes til kjøleskapet i 1,5-2 dager.
Duften fra denne gryten er slik at den bare sikler. Du kan prøve det på 48 timer.
Viktig! Syltede auberginer for sopp for vinteren, du må sterilisere. For å gjøre dette, legg eggplanter i rene 0,5 liters krukker og steriliser i kokende vann i nøyaktig 15 minutter, og rull deretter opp med kokte lokk.
Lykke til med blankene dine!
Likte du artikkelen?
abonnere på kanalen "Kulinariske notater om alt"
Det er ikke vanskelig for deg, men jeg er fornøyd!
Takk for at du leser til slutt!