Jam, som jeg har laget år etter år i over 10 år.
Jeg elsker aprikos syltetøy. Bare syltetøy, ikke syltetøy med sirup. Og enda mer, jeg elsker det for å lage syltetøy, du trenger ikke stå ved komfyren lenge.
Derfor begynte jeg å bruke gelé til å lage syltetøy.
Zhelfix Er en blanding av pektin og sitronsyre. Takket være pektinet tykner syltetøyet godt, og du kan bruke mindre sukker enn når du lager vanlig syltetøy.
Til denne syltetøyen bruker jeg bare armenske aprikoser. Resten av variantene kan også brukes, jeg liker bare ikke når syltetøyet har smak av tørkede aprikoser.
Trinn-for-trinn oppskrift på hvordan du lager aprikos syltetøy
Ingredienser:
- Aprikoser 1 kg
- Sukker 500 g
- Zhelfix "2: 1" 1 pose
Aprikosene mine og jeg deler dem i to deler. Jeg sender tette aprikoser til en, frukt med krøllete sider til den andre.
Jeg slår de knuste aprikosene med en blender til de er glatte (selvfølgelig fjerner jeg frøene først).
Jeg skjærer vakre aprikoser i små biter. Tilsett potetmos og bland.
Jeg tilfører 3-4 ss sukker fra totalen til zhelfix og blander.
I flere trinn legger jeg geléen til aprikosmassen og blander den slik at det ikke blir klumper.
Jeg satte på middels varme og under konstant omrøring bringer jeg blandingen til et gurgle.
Ved oppvarming kan massen skyte varme dråper. Vær forsiktig.
Hell i sukker, rør og kok opp massen over svak varme. Kok i 2-3 minutter og fjern fra varmen.
Du bør ikke lage mat i mer enn 3 minutter, pektinet, som er en del av zhelfixet, liker ikke å bli ved høye temperaturer over lang tid.
Jeg heller den i steriliserte glass, lukker lokkene og legger dem på et mørkt sted for oppbevaring. La oss vise hva jeg gjorde.
Etter 5 timer ble syltetøyet avkjølt og ble tykt. Konsistensen av dette syltetøyet er flott å smøre på en smørbrød, eller den kan brukes som fyll i desserter.