Alle vet hvordan de skal lage kyllingben. Hva skal du lage mat der? Vår klassiske rett er avriming, smør med majones med hvitløk, pepper og salt og send til ovnen. Allerede rynket pannen, sier de - fu majones, og generelt - ingen sofistikasjon ble funnet i kyllingben,
I dette tilfellet må jeg minne deg på at vår smak avhenger mye av hvilke produkter som er tilgjengelige. Og når de var bakt i majones, virket kyllingben nesten som gudemat, selv om disse benene ikke var det ben og skinker, og tilhørte noen mutanter, og ikke til kyllinger, siden størrelsen oversteg alle de mest vågale fantasi.
Takk Gud, de langt fra velsignede tider har sunket i glemmeboken. Det er mange produkter nå, og du kan lage mange deilige og til og med deilige retter fra beina (bare velg ikke for store). Vel, hvor utsøkt 0 er relativt, selvfølgelig.
For eksempel kylling i fransk vin.
Vi tar:
- Ben - etter antall spisere. Anta fire;
- 150 gram små løk;
- 150 gram små sopp;
- 50 gram bacon - velg en med mange kjøttårer;
- En haug persille;
- En kvist rosmarin, en timiankvist, ett løvblad - vi knytter det til en garni -bukett;
- Litt ferskt muskatnøtt;
- Et par fedd hvitløk;
- En hvisking av sukker;
- Et par spiseskjeer ghee;
- Et par spiseskjeer konjakk;
- 350-400 milliliter rødvin;
- Litt mel for å støve bena;
- Salt og pepper etter smak.
Slik lager vi mat:
Vask bena godt og tørk dem på håndklær. Salt og pepper dem, og deretter - tynt, tynt, støv dem med mel. Vi ruller ikke, men vi støver det.
Vi skreller bare løk og sopp, men skjærer dem ikke. Skjær baconet i tynnere strimler.
Varm en skje ghee i en tykkvegget gryte eller gryte, eller i en stekepanne med høye sider. Vi sender løk, sopp og bacon dit og under omrøring av og til steker vi i ca 5 minutter.
Vi tar ut alt på en tallerken, tilfører den resterende skjeen olje og legger opp beina etter at alt er godt oppvarmet. Når vi har dem grundig stekte veps på alle sider, hell i konjakken og kok opp. Deglaze, kort sagt.
Nå heller vi i vinen, tilsett hakket hvitløk, salt, pepper og litt sukker (vi retter det med syre), ikke glem å kaste garni -buketten og la det småkoke i omtrent tretti minutter. Det er mulig og mer, for kyllingbeina gikk du til en kylling i landsbyen, men hvis det er en slaktekylling, så bare en halv time - ellers vil hele infeksjonen krype ut.
Når alt er stuet ut, ta kyllingen forsiktig ut og legg den på et fat. Vi tar ut garnien og kaster den. Kok sausen så mye som mulig over høy varme - minst en tredjedel.
Og bare da legger vi kyllingelårene tilbake på toppen - sopp og løk, dekker med lokk og varmes opp i omtrent femten minutter.
Server drysset med persille og brød
God appetitt!