Har du spist østers? Vet du hvordan du gjør det i henhold til alle reglene? Jeg skal fortelle deg det nå.
På bildet i artikkelen, en østers som sønnen min fanget akkurat her om dagen, i midten av juli på Krim.
Vi elsker å dykke etter blåskjell. Og så smilte flaks og rapan ble lagt til vår fangst i selskapet med en stor østers.
En vill østers hentet for hånd er selvfølgelig ikke det som serveres på restauranter. Hun er ikke selektiv, men noe som bare falt i hendene.
Og den må spises veldig raskt, mens den er fersk. Så vi haster hjem med sekkene.
Alt må vaskes og rengjøres fra havsand, kalk og gress. Først da begynner du å spise.
En ren østers ser slik ut.
Videre må vi handle enda raskere.
Trinns instruksjon:
1. Finn hvor skodder møtes og åpne skallet. For å gjøre dette trenger du en kniv eller skje, eller rettere sagt håndtaket.
Lirk forsiktig på og... østersen blir avslørt.
En åpen svarthavsøsters ser slik ut på bildet nedenfor.
2. Klem raskt fersk sitronsaft direkte på delikatessen. Den skal skjæres i skiver, så det er mer praktisk. Sirkler eller halvdeler er også fine.
3. Klemte ut saften og umiddelbart må du drikke alt som er besatt av skallet. Vi bringer kanten av skallet til leppene og suger sitronøstersen inn i oss selv. I en bevegelse!
Noen tygger, men jeg anbefaler det ikke. Jeg anbefaler imidlertid å holde en fersk østers i munnen for å føle smaken og føles som en gourmet.
De som prøver østers for første gang, er ikke alltid imponert over smaken av friske villhavsreptiler. De sier at de er smakløse, at det er en sitron der. Men... det er som oliven. Vi smakte dem også en gang, ikke med en gang, husker du?
Det er også østersene. Tro meg, de er ekstraordinære! Dette er en gourmet-godbit verdig konger. Ikke uten grunn foretrakk Nicholas II Krim -østers fremfor den franske, mens vår er mer mør og godere.
Og nå vet du nøyaktig hvordan du skal rengjøre den. Det viktigste er å få det!
Kos deg med alt! Og sørg for å prøve østers når du får sjansen, de er verdt det.
____________________________________________________________________________________
Dette materialet tilhører forfatteren av kanalen "Culinary Notes on Everything", det vil si meg, og det ble tidligere publisert av meg personlig i bloggkanalen min på plattformen Puls.
Likte du artikkelen?
abonnere på kanalen "Kulinariske notater om alt"
Det er ikke vanskelig for deg, men jeg er fornøyd!
Takk for at du leser til slutt!