Vi vet alle hvordan vi skal kutte poteter for steking. Og hvordan man kutter poteter på en landsby måte er også kjent.
Men matlaging er ikke bare deilig, men også gøy. Det er alltid et sted i det... for en hel vitenskapelig studie.
Og til og med landsbystilte poteter ble tildelt, om enn en student, men undersøk "hvordan man kutter dem riktig for å få den perfekte retten."
Etter min mening (og ikke bare etter min mening) bør rustikke poteter være myke inni, bakt godt nok og ha en stekt skorpe på utsiden.
Derfor, for denne retten trenger du bare de mest stivelsesholdige poteter med lite juice. Forresten: tidligmodning potetvarianter er egnet for dette, siden tidlig modning de bare tar opp stivelse under vekst og modning, og midt modning og sen modning - under lagring.
En annen nyanse: poteter av sene og middels modne varianter, som holdes varme, er ikke egnet for landsbypoteter. Fordi produksjonen av stivelse i poteter i varmen bremser, slik det viste seg (jeg visste ikke, jeg leste den fra erfarne gartnere). Derfor må du oppbevare poteter på et kjølig sted.
Etter vask skal rustikke poteter tørkes godt (tørre) og ikke vaskes igjen. Tilsvarende er det tilberedt, hvis av alle reglene, i en skall.
Og under ingen omstendigheter skal den oppbevares før tilberedning, etter kutting, i vann. Da blir det dannet mye fuktighet på laken under baking, og potetene blir ikke bakt, men kokt. Trenger vi det?
La oss nå gå videre til det viktigste. For vanskelig, studentbasert skjæring!
Vi gjør tre kutt - slik at de alle konvergerer på ett tidspunkt. Jeg håper du kan se det på bildet? Så kan vi lage en til - den fjerde. Det vil si, kutt potetene i to. Den siste, fjerde svingen av kniven er imidlertid ikke nødvendig, slik jeg forstår det. Dette kalles kantkutt.
Det viser seg at dette er skivene.
De baker raskt og utvikler mye gyldenbrunt. Jeg er enig med Essex-studentene som utførte dette skjæringseksperimentet.
Vel, for deg - god appetitt!