En gang bestemte jeg meg for å lage paier. Men det var ingen melk i huset til favorittdeigen min. Derfor byttet jeg ut melken i oppskriften med potetbuljong, og sendte potetene til fyllet. Det ble dobbelt så billig! Og mye bedre og mer ømt. Deigen er veldig myk! Og deilig! Nå lager jeg alltid paier med sånne poteter.
Hvis du ikke har prøvd potetbuljongdeigen, anbefaler jeg den på det sterkeste. Jeg delte nylig en oppskrift på hjemmelaget brød med potetbuljong. Alle likte hvem som lagde det! Oppskrift HER.
Og i dag er det paier. Deilige paier med poteter! Hvis du liker å se videoene mine, er oppskriften på paier i videoen nedenfor. Det er også 4 deilige, veldig interessante og superbudsjettoppskrifter:
Og hvis du liker å lese, for deg tekstversjonen av oppskriften (alt er veldig enkelt, men selvfølgelig er det noen finesser).
Først skreller jeg potetene og koker dem i saltvann.
Jeg heller ikke buljongen! Tøm forsiktig og la den avkjøles til den er varm. Ikke tilsett varm buljong til deigen!
Mens buljongen avkjøles, steker jeg løken i vegetabilsk olje. Jeg elsker det når løken stekes godt - fyllet smaker bedre. Jeg tilsett løk på kokte poteter og mos dem i potetmos. Jeg prøver. Jeg tilsetter salt om nødvendig. Jeg lager vanligvis fyllet litt salt. Jeg tilsetter ikke vann eller olje i tillegg til fyllet!
Jeg tilsetter salt, sukker og vegetabilsk olje til den avkjølte buljongen. Jeg rører den. I en annen beholder blander jeg siktet mel (ca. 2/3 av den angitte mengden) og gjær. Jeg tar tørr gjær (de som tilsettes melet umiddelbart). Jeg siler alltid mel! Hvis gjæren presses, må den oppløses i potetbuljong.
Jeg heller den tilberedte buljongen i en bolle med mel. Og elt deigen.
Jeg blander det på brettet og tilfører gradvis mel. Ikke bruk mel i deigen! Når deigen ikke lenger er veldig klissete, smører jeg hendene mine med vegetabilsk olje og elter uten å tilsette mel. Så deigen tar mindre mel og paiene vil vise seg å være mer luftige. Smør en passende beholder med olje og legg deigen i den.
Jeg lar den stå på et varmt sted i omtrent 40 minutter. Deigen skal øke med omtrent 2 til 2,5 ganger. Jeg legger vanligvis en bolle med deig i ovnen med lyset på.
Når deigen har hevet, elter jeg den og former paier. Jeg dekker paiene med et håndkle og lar stå i 15-20 minutter til, slik at de "vokser opp" litt.
Og først så steker jeg i vegetabilsk olje. Jeg elsker også denne deigen fordi den praktisk talt ikke "tar" smør. Paiene er ikke fete i det hele tatt! Og veldig velsmakende!
OPPSKRIFT:
• Potetbuljong (varm) - 500 ml
• Gjær (tørr) - 11 g
• Sukker - 2 ss.
• Salt - 0,5 ts.
• Solsikkeolje - 3 ss.
• Mel - 700 g (ca.!). Dette handler om 5 briller. MEN! Vær oppmerksom på at jeg ikke tilsetter alt melet på en gang!
For fylling:
• Poteter - 1 kg (ca.)
• Løk - 2-3 stk.
• Salt