Dessert eller livlighet med skum - la oss snakke om kaffe! Jeg kan snakke om ham i timevis eller skrive i enorme tolmuds. Dette er fordi kaffe er i blodet mitt eller kaffe i stedet for blod.
Dette handler om tyrkisk eller orientalsk kaffe. Og historien vår vil handle om en annen drink, men det har også å gjøre med kaffe.
Så, latte macchiato.
Hvem er forfatteren?
I århundrer har menneskeheten aktivt brukt kaffebønner for å glede seg over den oppkvikkende brune slammet. Men vi turte ikke umiddelbart å diversifisere dette miraklet.
Rundt midten av 1800-tallet i England (ja, du vil ikke tro det!), Blir alt italiensk ekstremt fasjonabelt. Og så smakte de på kaffen mens folkemengder med engelske turister stormet til Apennine-halvøya.
Men ikke alt var den første britiske smak. Så sterk italiensk cappuccino har blitt skikkelig ekkelt for mange. Og slik at gjestene på tavernaer og kaffehus ikke spyttet en fantastisk drink på institusjonens gulv, begynte de listige gjestgiverne å helle melk i den, mens britene sjenerøst helte den i teen.
En merkelig og til og med morsom historie, men slik ble lattekaffe oppfunnet. Men på den tiden tenkte ingen engang på latte macchiato eller forestilte seg det. Fram til første halvdel av XX-tallet.
Det er fremdeles ikke klart hvem som tenkte å helle ikke melk i kaffe under tilberedningen av en latte, men tvert imot, tilsett kaffe i varm melk.
Vi kan imidlertid si med hundre prosent sikkerhet at den oppfinner-barista levde allerede i dagene med kraftige kaffemaskiner og cappuccinatore-maskiner. Siden uten disse moderne enhetene hadde han ikke lyktes.
Navnet "latte macchiato" tordnet i 1989, etter at denne kaffedrikken var med på menyen til den internasjonale kaffekjeden Starbucks. De listige kokkene fra dette etablissementet hevdet at de forberedte drinken i henhold til en tradisjonell italiensk oppskrift.
Men italienerne nekter det selv og foretrekker cappuccino. Så latte macchiato er allerede en amerikansk-europeisk oppfinnelse.
Latte macchiato var da populær på Starbucks-menyen i kort tid, siden den på slutten av 1900-tallet plutselig forsvant fra den. Og bare i 2016 bestemte Starbucks seg for å gjenopplive sin gamle oppskrift, men alle hadde allerede glemt det, så markedsførere måtte til og med forklare publikum hvordan latte macchiato skiller seg fra klassikeren latte.
Dette er egentlig veldig vanskelig å tro, for nå er cocktailen på høyden av mote over hele verden.
Interessant om latte macchiato
Enhver billig blanding av flere varianter av arabica, wiener eller fullstekt brukes til denne drinken. Malingen av bønner kan være helt annerledes, fordi det avhenger av fremgangsmåten for tilberedning av kaffebunnen.
Kaffebunnen forstås som sterk svart kaffe, som brygges på forskjellige måter: i en tyrker, en fransk presse, en geysir eller en drypp kaffetrakter.
Om melk
For latte macchiato, ta vanlig pasteurisert melk med et fettinnhold på 3%.
Et viktig poeng! Denne drikken er ikke laget av skummet melk, siden skummet fra den er svak, og den bør være mer luftig enn for en latte.
Og videre! Latte macchiato er en dessert, så den tilberedes nesten alltid med sukker eller sirup.
Hvorfor nettopp macchiato?
Denne drinken har to ingredienser - melk og kaffe. Men den endelige retten består av tre lag som avviker i farge fra hverandre: melk nedenfor, kaffe i midten og på toppen - hvit melkeskum med en brun flekk kaffe (malt kanel eller kakao pulver).
Det er dette utseendet på drikken som ga den navnet. Fra italiensklatte "Er oversatt som melk, og"macchiato "- fikk øye på.
Latte macchiato serveres alltid i glass slik at alle lagene er synlige og så det ser veldig imponerende ut.
God appetitt!
Likte du artikkelen?
abonner på kanalen "Kulinariske notater om alt"
Det er ikke vanskelig for deg, men jeg er fornøyd!
Takk for at du leser til slutt!