Hvordan lager du kinakål? Vel, pak-choy, hvis kålhoder lyser så attraktivt med saftige tønner?
Jeg husker da denne kålen bare dukket opp i butikkene våre (for mange år siden, mer enn femten - helt sikkert), prøvde jeg å kutte den i grønnsakssalater, men ærlig talt fungerte det ikke deilig.
Selv med interessante dressinger høres ikke denne kålen ut og det er det. Den har for flat, ikke uttalt smak i det hele tatt. Så hvis du velger salatgrønnsaker, vil jeg foretrekke et isfjell, lolo-blond eller ruccola.
Og pak choi er god på kimchi. Eller til og med som tilbehør.
Som tilbehør er det like enkelt å koke pærer.
Vi tar:
• Små hoder av kinakål - et par stykker, eller en, hvis den er stor;
• Sesamolje;
• Hvitløk - etter smak;
• Salt - etter smak eller soyasaus i stedet for salt;
• Chile etter smak.
Hvordan vi lager mat:
Selve kålen min, og kutt deretter kålhodene forsiktig i to halvdeler - slik at de ikke faller fra hverandre. Derfor er det bedre å ikke kutte av "rumpa" på hodet på kål.
Nå varmer vi stekepannen med sesamolje til tilstanden - ah, susing - og setter kålen ned.
Vi steker i omtrent fem minutter, i løpet av denne tiden rengjør vi et par fedd hvitløk, skjær dem og tilsett oljen. Så sent slik at duften ikke forandrer seg for mye.
Vend nå kålen og stek litt til, dryss med salt eller soyasaus.
Den omtrentlige beredskapen kan bestemmes når den grønne delen av bladene endrer farge til en mer mettet.
Dryss med chili helt på slutten.
God appetitt!