Jeg lager bare gjærpannekaker på denne måten. Jeg vil ikke engang prøve andre oppskrifter!
Jeg har hatt denne oppskriften i notatboken i veldig lang tid. Og det er skrevet akkurat slik: "riktige" gjærpannekaker. Det er det jeg kaller dem. De trener alltid! Og alltid er pannekakene veldig vakre, alt er i hull! Tynn, delikat og deilig!
Jeg har en oppskrift på 1 liter melk. Og jeg anbefaler å ikke redusere proporsjonene, ellers vil det ikke være nok!
For de som liker å se videoene mine, er oppskriften nedenfor (samme sted viste jeg også hvordan jeg tilbereder en veldig velsmakende fiskefylling og eplefylling):
Fra den totale mengden melk tar jeg ca 70 ml, varm den opp litt, tilsett 1 ts. sukker og en pose gjær. Jeg har 11 g (men du kan ta 8 g - det vil også være nok). Rør og la det gå til bobler vises. Hvis gjæren er fersk, vil det ta 5-7 minutter.
På denne tiden slår jeg egg med salt og sukker. Jeg heller i varm melk. Og her legger jeg gjærskum.
Tilsett siktet mel gradvis og bland godt med visp. Dette er deigen som viser seg:
La deigen stå på et varmt sted til den har hevet seg. Tiden er alltid annerledes (fra 15 til 30 minutter). Når deigen hever seg godt, blander jeg den. Og igjen lot jeg testen "komme opp". Etter 20 minutter blander jeg deigen igjen. Og jeg drar igjen. Etter den tredje stigningen tilfører jeg vegetabilsk olje.
Og etter den fjerde økningen kan du allerede bake pannekaker. Jeg blander deigen igjen. Det viser seg å være delikat og luftig, med små bobler. Jeg varmer opp pannen, smører den med olje, heller i deigen og fordeler den over pannen.
Brannen er litt under maksimum (jeg har den 12 av 14). Når pannekaken er brunet, snur jeg den. Dette er hullene))
Jeg stabler pannekaker på en tallerken. Du kan straks smøre pannekakene med smeltet smør.
Pannekakene er veldig vakre, rette blonder. Under bakeprosessen blander jeg ikke deigen. Pannekaker kan lett snus og fjernes lett fra pannen.
Jeg la merke til at størrelsen på hullene ikke bare avhenger av kvaliteten på maten, men også av belegget på pannen. I en stekepanne med Teflon-belegg er for eksempel ikke pannekaker like lacy. Men dette vil selvfølgelig ikke påvirke smaken.
Her er en bunke pannekaker jeg får. Av det spesifiserte antall ingredienser kommer 30-35 stykker vanligvis ut.
OPPSKRIFT:
• Melk (varm) - 1 l
• Mel - 480-500 g
• Egg - 2 stk.
• Gjær (tørr) - 1 pakke. (8-11 g)
• Vegetabilsk olje - 3 ss.
• Salt - 1 ts.
• Sukker - 1 ss. + 1 ts