Hei alle sammen! Mitt navn er Natalia, og jeg er glad for å ønske deg velkommen til kanalen min Tasty Simply Fast!
I dag vil jeg invitere deg til å lage en veldig velsmakende og elsket av mange Karpatka-kaker.
Kaken er laget av vaniljesaus og fløte, enkel og lett.
Vi kan si at dette er en stor eclair med en delikat krem som smaker som en kremaktig iskrem.
En trinnvis videooppskrift kan vises i videoen min nedenfor.
La oss lage mat, la oss starte med vaniljesaus
- Hell 2 egg i pannen
- Hell 120 gram eller 6 ss. ss uten sukker
- 45 gram eller 3 ss. ss maisstivelse. Maisstivelse kan erstattes med hvetemel
Rør til glatt.
- Vi tilfører en del av melken, totalt trenger vi 400 gram eller ml melk.
Rør til glatt.
- Tilsett den resterende melken
Bland og kok på komfyren.
Kok på middels varme, rør hele tiden med en slikkepott. Dette kan ta omtrent 6-8 minutter.
Så snart massen begynner å tykne, endrer vi spatelen til en visp, og rører kontinuerlig, koker massen.
Når blandingen koker, blir den tykk som en pudding.
Vi gjør ilden minimal, kontinuerlig omrøring over svak varme, kok massen i ett til to minutter og fjern den fra varmen.
Dekk med plastfolie i kontakt og sett på et kaldt sted for å avkjøles til romtemperatur.
Mens vaniljesausen er avkjølt, tilbered kakelagene
- Ha 60 gram smør i en kjele, for enkelhets skyld kuttet jeg den i biter
- Tilsett 75 gram eller ml vann
- 75 gram eller ml melk
- ¼ h. ss salt
- ¼ h. ss sukker
Vi setter pannen på middels varme, det er nødvendig å koke massen slik at smøret sprer seg helt.
Kok massen under omrøring, du trenger ikke koke. Når de første små boblene dukker opp, fjern kasserollen fra varmen og kok melet.
- Tilsett straks 100 gram eller 5 ss til den varme massen. hele skjeer med siktet hvetemel og elt deigen
Deigen skal være glatt, glatt og helt fri fra sidene av potten.
Deretter setter vi pannen tilbake på svak varme, og rører kontinuerlig deigen, tørker den i 1-2 minutter for å fjerne overflødig fuktighet fra deigen.
Når et hvitt belegg begynner å danne seg i bunnen av pannen, er det nok. Det er ikke nødvendig å tørke deigen i mer enn to minutter.
Vi overfører deigen til en kopp der vi skal elte deigen.
Deretter tilberedes deigen raskt nok, så ikke glem å slå på ovnen for å varme opp til 200 grader
La deigen avkjøles litt under omrøring.
Du kan sjekke med fingeren, fingeren skal føle en behagelig temperatur. Deigen skal ikke være varmere enn 60 grader, slik at det første egget ikke koker.
- Tilsett det første egget og bland godt inn i deigen
Først flager deigen, blir glatt, men når egget blandes inn, blir deigen elastisk og glatt.
Jeg rører med en silikonspatel, du kan røre med en tresleiv.
- Tilsett det andre egget, bland til det er glatt
Med tilsetning av et nytt egg blir deigen mer elastisk og myk.
- Tilsett det siste egget, bland til det er glatt
Deigen skal renne sakte fra skulderbladet til slutt og danne en kil.
Jeg baker i en springform med en diameter på 19 cm.
Vi lukker bunnen av skjemaet med bakepapir, dekker sidene av skjemaet med ingenting og trenger ikke å smøre.
Vi skifter halvparten av deigen i formen og fordeler langs bunnen.
Det er ikke nødvendig å jevne det jevnt, deigen skal ha ujevnheter og fordypninger slik at kaken blir preget i ferdig form.
Vi fjerner for å bake i en ovn forvarmet til 200 grader i 25-35 minutter til en vakker gylden farge.
Steketiden vil avhenge av ovnen din. Under steking må ikke ovnen åpnes de første 25 minuttene slik at deigen ikke setter seg.
Mens den første kaken tilberedes, dekker du den resterende halvdelen av deigen med plastfolie og setter den i kjøleskapet.
La den ferdige kaken avkjøles i form i ca 20 minutter, og frigjør den fra formen.
Overfør til et stativ og la det avkjøles til romtemperatur.
- Stek den andre delen av deigen på samme måte.
Hvis du har 2 former og de begge passer på et bakeplate, så kan du bake 2 kaker på en gang, på denne måten sparer du tid.
Mens kakene steker og kjøler, kan du fullføre kremen
- Ha 140 gram mykt smør ved romtemperatur i en bolle
- Tilsett 15 gram eller 3 ts. ss vaniljesukker. Vaniljesukker kan tilsettes etter smak
Pisk smøret med maksimal hastighet på mikseren, ca 2-3 minutter.
Pisket smør skal være lett og luftig.
Før du kombinerer vaniljesaus med pisket smør, pisk godt med en mikser.
Pisk vaniljesausbunnen med maks. Hastighet på mikseren, den skal bli myk og homogen.
Deretter vil vi gradvis introdusere vaniljesausen i pisket smør, og slå på mikserens maksimale hastighet til den er jevn.
- Tilsett en skje med vaniljesaus, og pisk til den er jevn
- Nok en skje, pisk igjen til den er glatt
Så gradvis kombinerer vi hele vaniljesausen med olje.
For å forhindre at kremen flasser når den piskes, bør smøret og vaniljesausen ha samme romtemperatur.
Resultatet er en delikat og luftig krem som holder formen perfekt.
- Vi sprer den avkjølte kaken på en tallerken. Installere en avtakbar form og acetatfilm
Hvis det ikke er noen acetatfilm, kan den byttes ut med strimler kuttet fra en bakepose eller bakepapir.
- Ha all kremen på kaken og jevn den
- Dekk kremen med den andre kaken
Vi dekker kaken med plastfolie og legger den i kjøleskapet i 6-8 timer, jeg pleier å rengjøre den over natten.
Vi frigjør den ferdige kaken fra skjemaet og filmen.
Om nødvendig kan kremen glattes rundt kanten med en silikonspatel eller spatel.
For skjønnhet, dryss kaken med melis på toppen.
Kaken er veldig velsmakende, øm, moderat søt.
En fantastisk kake både for hjemmedekopp og for møtegjester!
Ingredienser designet for kakediameter 19 cm, høyde 5 cm, vekt 1070 gram
I 1 ss uten topp - 20 gram sukker, med topp - 25 gram.
I 1 ss uten topp - 20 gram hvetemel, med topp - 25 gram.
Choux bakverk
75 gram vann
75 gram melk
¼ h. ss salt
¼ h. ss sukker
60 gram smør
100 gram (5 ss. skjeer uten topp) hvetemel
3 egg (nettovekt på 1 egg 50-53 gram)
Krem
400 gram melk
120 gram (6 ss. ss uten topp) sukker
45 gram (3 ss. skjeer) maisenna
2 egg (nettovekt på 1 egg 50-53 gram)
140 gram smør
15 gram (3 ts. skjeer) vaniljesukker
💖 Maisstivelse kan erstattes med hvetemel