Hei venner! Jeg foreslår at du lager den perfekte franske Patisiere-vaniljen for å gjøre den deilig, glatt og blank. Grunnleggende vaniljesaus Den brukes som fylling til baking, en saus, en komponent for souffléer, andre kremer og mousse, samt en frittstående krem og krem til kaker.
IdeoVideo vaniljesausoppskrift med alle hemmelighetene👇
Custard Basics
- Først bestemmer du deg for redskaper og verktøy.
- Hvis du tilbereder en krem til 300 g melk, så ta en liter beholder.
- Det er ønskelig at den ikke er høy eller bred.
- Corolla skal heller ikke være liten, vanskelig å forstyrre eller for stor.
- Du må tilberede en slags bred tallerken som du vil helle kremen i for rask avkjøling.
- Du kan dekke den med plastfolie.
- Jeg vil sette disse rettene i kjøleskapet, du kan til og med sette dem i fryseren.
- Jeg heller halvparten av sukkeret i en kjele og heller melk her.
- Legg kasserollen på komfyren og varm opp melken veldig varm, nesten kokende.
- Tilsett den andre halvdelen av sukkeret i en annen tallerken. Dette inkluderer også maisstivelse.
- Sukker med stivelse må blandes veldig grundig slik at det ikke blir klumper.
- Tilsett eggeplommer i dette og rør også godt.
Når melken har varmet forsiktig opp, hell den i porsjoner i eggeplommene.
Sett den godt blandede massen tilbake i kasserollen.
- Kok kremen på svak varme under konstant omrøring.
- Når kremen begynner å tykne, må du varme den opp til et minimum.
- Når det gjelder koke, vent 5-10 sekunder og slå det av.
- Jeg legger til en halv ts. vaniljeekstrakt og smør.
- Det viktigste her er å følge de grunnleggende prinsippene.
- Kremen lages enten tykkere eller mer flytende, avhengig av hva den er laget for.
- Den kan brukes til fyllinger, mellomlegg, som en komponent for andre kremer og mus, eller som en frittstående krem.
- Jeg tar ut skjemaet jeg har tilberedt fra fryseren og overfører umiddelbart kremen hit.
- Jo tynnere laget er, jo bedre vil kremen avkjøles raskere.
- Den må lukkes med en folie i kontakt.
Det legges stor vekt på rask avkjøling av kremen, for i et varmt miljø utvikler mikroorganismer som er helt unødvendige for oss veldig raskt.
- Når kremen er avkjølt er den klar. Hvis du trenger å gi den en jevn tekstur, er det best å røre den med en mikser.
- Du trenger ikke å gjøre dette for fyllingen eller laget.
Patisier vaniljesaus oppskrift:
middels tykkelse (regulert av mengden melk)
300 g melk
60 g sukker
3 eggeplommer (kategori 1) 55 g
30 g maisenna
30 g smør (ikke tilsatt for noen fyllinger)
0,5 ts vanilje eller annen smakstilsetning
👉 Kremet fruktkrem til kaker
👉 Den berømte ostemasse kremen for kaker og bakverk
👉 Universal kakekrem. Jordbær med krem
Jeg vil være glad hvis informasjonen er nyttig for deg og vil hjelpe deg i tilberedningen av hjemmelagde desserter.
Abonner på kanalen min, så blir du klar over alle de franske hemmelighetene.
Jeg ønsker deg god appetitt og Gud velsigne deg!