Utrolig vakker kake, som det rett og slett er umulig å se bort fra! Denne kaken vil definitivt huskes av alle! Nå er kaker med akvarieeffekt på topp med popularitet.
Jeg vil vise deg hvordan du lager en slik fruktgelékake hjemme. Det er sinnsykt lyst og vakkert, og også veldig velsmakende.
I den er en delikat fuktig kjeks perfekt kombinert med en luftig kremet ostemasse, og frukt gir saftighet og en tropisk smak. Både voksne og barn vil like denne kaken! Vel, utseendet til denne kaken vil ikke la noen være likegyldige, og du vil bare vurdere den fra alle kanter.
Å lage denne fruktkaken er ikke lett, men det er verdt det! Det er veldig viktig å observere alle proporsjoner og nyanser, og da vil du definitivt lykkes.
Forresten, fruktene i oppskriften kan endres etter smak og sesong.
Husk å tilberede en slik kake til neste ferie!
Ingredienser:
Kjeks
- egg - 4 stk.
- sukker - 80 g (4 ss. l.)
- mel - 110 g (4 ss. l. med et lysbilde)
- vaniljesukker - 10 g
- salt - en klype
Krem
- krem 33% - 400 g
- cottage cheese - 300 g
- sukker - 200 g
- vann - 100 ml
- gelatin - 15 g
- vaniljesukker - 10 g
Fylling
- hermetiske fersken - 1 boks
- friske jordbær - 100 g
Dekorasjon
- Jordbær
- pitahaya
- kumquats
- druer
- kalk
- physalis
- cocktail kirsebær
- mynte
Gelé
- vann - 800 ml
- sukker - 150 g
- gelatin - 40 g
- sitronsaft - 3 ss. l.
Steg for steg oppskrift
Koke en kjeks
1. Del 4 egg forsiktig i eggeplomme og hvitt.
2. Tilsett en klype salt i proteinene og begynn å slå. Når skum dukker opp, tilsett 80 g sukker gradvis. Det er best å bruke romtemperaturegg til kjeksen.
Tilsett 2 g vanilje eller 10 g vaniljesukker til dette. Pisk de hvite med sukker til et sterkt, stabilt skum.
3. I de piskede hvite, tilsett eggeplommene en om gangen, uten å stoppe piskingen. Pisk til glatt.
4. Hell 110 g mel i denne blandingen, sørg for å sile den gjennom en sil. Hell mel i 2-3 tilnærminger. Rør med en slikkepott med milde bevegelser slik at deigen ikke legger seg.
5. Overfør den ferdige deigen i en form, hvis bunn er dekket med bakepapir. Diameteren på formen min er 18 cm.
6. Vi setter alt i ovnen forvarmet til 180 grader. Vi steker i omtrent 30 minutter.
7. La den ferdige kjeksen avkjøles helt. Det anbefales å la kjeksen trekke over natten eller til og med en dag, da blir den bedre kuttet og ikke smuldrer så mye.
Fjern den avkjølte kjeksen fra formen.
8. Skjær kjeksen i 3 identiske kaker.
9. Skjær av den øverste skorpen på kjeksen. Hvis kjeksen viste seg med en skive, må den også kuttes av.
Matlagingskrem
10. Hell 15 g gelatin i en bolle og hell 100 ml vann. Bland alt og la gelatinen svelle.
11. Hell 300 g cottage cheese i kvernen. Jeg brukte cottage cheese med et fettinnhold på 5%. Hell 2-3 ss til den. sukker, fra 200 g sukker som trengs til kremen.
12. Tilsett 1 ss. vaniljeekstrakt eller 10 g vaniljesukker. Og hell ca 3-4 ss fløte fra 400 ml fløte. Pisk til glatt ostemasse.
13. Hell den gjenværende kremen i en bolle. Krem må være kaldt og minst 30% fett. Begynn å slå først med lav hastighet og øk gradvis mikserhastigheten til maksimum.
Hell det resterende sukkeret i kremen mens du pisker i små porsjoner. Kremen skal tykne og utvide seg.
14. Tilsett hakket ostemasse i pisket krem. Vi blander alt.
15. Gelatinen er allerede hovent. Vi løser det opp i mikrobølgeovnen i pulser på 10 sekunder. Rør hver gang. Vi varmer opp gelatinen til ca 50 grader. Også den hovne gelatinen kan oppløses over den minste varmen under stadig omrøring.
16. Tilsett 2 ss gelatin. l. krem og bland til glatt.
17. Hell den resulterende gelatinblandingen i kremen, rør hele tiden.
18. For enkelhets skyld legger du kremen i en kulinarisk pose.
Vi bretter kaken
19. Skjær 4-5 halvdeler hermetiske fersken i skiver. Ferskenjuice er også nyttig for å suge kjeksen.
Vi kutter også ca 5 jordbær i skiver.
20. Vi tar en kjeks og stiller størrelsen på den kulinariske ringen slik at det er et gap på ca 1 cm mellom kjeksen og ringen på alle sider.
Vi fjerner kjeksen og dekker den kulinariske ringen med plastfolie.
21. Snu ringen med filmen ned og legg den første kjekskaken i midten. Vi setter en acetatfilm på sidene. Det skal være en liten avstand mellom kaken og filmen.
Legg kjeksen i bløt med sirupen som er igjen av hermetiske ferskner.
22. Fyll ut sporet mellom kjeksen og ringen og påfør kremen på kaken. Glatt ut kremen med en skje.
23. Legg ferskenbiter på toppen av kremen. Påfør og glatt kremen igjen. Hvis kremen tykner under monteringsprosessen, kan den smeltes litt i mikrobølgeovnen eller i et vannbad.
24. Legg den andre kjekskaken. Vi suger den også rikelig med fersken sirup. Denne sirupen kan erstattes med sukkersirup. Påfør kremen på kjeksen og på sidene.
25. Legg de tilberedte jordbærplatene på kremen. Påfør kremen igjen.
26. Dekk til med den tredje kaken. Vi suger også kaken med sirup. Påfør kremen på toppen og juster den forsiktig. Sett kaken i kjøleskapet for å fryse i minst 4 timer. Kaken min sto natten.
27. Kaken er frossen. Fjern ringen fra den og fjern acetatfilmen.
Dekorere kaken
28. La oss forberede alle fruktene.
Skjær jordbærene i halvdeler.
Skjær kumquat i halvdeler.
29. Skjær druene i to og ta ut frøene, hvis noen. Jeg bruker grønne små og store druer i tillegg til rosa druer.
30. Vi kutter også noen av physalis-bærene i halvdeler, og etterlater noen hele.
Skjær pitahaya i to. Skjær ut halvdelene av kulene fra den.
Skjær av 2-3 sirkler fra kalk og skjær dem i 4 deler.
31. Lim de ferdige fruktene på den ferdige, allerede frosne kaken. Vær oppmerksom på at du ikke trenger å fjerne plastfolien under kaken. Legg fruktene slik at de dekker hele siden av kaken.
For å forhindre at fruktene glir på kaken, smurte jeg dem ganske mye med kremost. Jeg brukte også en rød cocktailkirsebær og en skrelt mandarin skåret over i skiver for å dekorere kaken.
32. Når sidene på kaken er dekorert, begynn å dekorere toppen av kaken. Vi sprer de samme fruktene på den. Hele frukten kan også brukes til toppen av kaken. For å gi kaken et lysere og friskere utseende, dekorerte jeg den med friske mynteblader.
33. Vi pakker kaken med acetatfolie, presser frukten. Fest enden av filmen med tape. Sett i kjøleskapet for å kjøle seg ned.
Matlaging gjennomsiktig gelé
34. Hell 40 g gelatin i en bolle og hell 200 ml vann. Bland alt og la gelatinen svelle.
35. Klem saften fra den ene halvdelen av sitronen. Filtrer denne saften gjennom en sil. Vi trenger 3-4 ss. sitronsaft.
36. Hell 800 ml vann i en bolle, tilsett 150 g sukker og hell i sitronsaft. Vi blander alt til sukkeret er helt oppløst.
37. Gelatinen er allerede hovent. Vi løser det opp i mikrobølgeovnen i pulser på 10 sekunder. Rør etter hver gang. Hell den oppløste gelatinen i den tilberedte sirupen. Vi blander alt.
38. Vi tar ut kaken og fjerner acetatfilmen.
Vi setter på den kulinariske ringen. Vi setter en høy acetatfilm mellom ringen og kaken. Vi klemmer ringen nesten til frukten, og etterlater et lite gap.
39. Løft foliefilmen opp og press den mot ringen. Lim bunnen fra bunnen av ringen.
40. Hell den tilberedte geleen forsiktig mellom kaken og ringen. Vi prøver å helle bare langs veggen av formen, for ikke å berøre fruktene, da de kan komme av kaken. Hell først et veldig lite lag gelé på bunnen. Den skal stikke utover veggene i den kulinariske ringen. Sett den i kjøleskapet for å fryse.
41. Etter en halvtime tar vi ut kaken. Nå vil ingenting strømme ut hvor som helst. Hell resten av geleen forsiktig langs veggen.
Når geléen er lik kaken, begynner vi å helle geléen på fruktene som er oppå kaken. Geléen vil fryse på dem, og disse fruktene vil ikke vær. Ikke fyll kaken helt på toppen, legg igjen en liten haug med frukt.
Sett kaken til å fryse i kjøleskapet i minst 3-4 timer.
42. Kaken er frossen.
Vi vender bort folie. Fjern ringen. Vi flytter kaken til retten. Fjern forsiktig acetatfilmen.
Kaken er klar.
Kaken med frukt og gjennomsiktig gelé viste seg å være veldig vakker og uvanlig. På bordet vil en slik kake definitivt gjøre et sprut og etterlate et hyggelig inntrykk på alle gjester. I midten er kaken også veldig velsmakende og øm. Myk kjeks og delikat kremaktig krem med frukt vil appellere til alle, både voksne og barn. For tilberedning av en slik kake kan du bruke andre frukter etter eget skjønn.
Videooppskrift
Oppskriften er hentet fra mitt kulinariske nettsted. gotovimop.com