Jeg savnet ukrainsk mat. Så i dag har jeg dumplings. Ekte Poltava dumplings))
Fyllinger kan selvfølgelig være hva som helst. Men prøv å lage den i henhold til oppskriften. Veldig, veldig velsmakende!
Som alltid, et par interessante kommentarer under denne oppskriften på YouTube:
Først skal jeg forberede fyllingen. Kok potetene i saltet vann og mos dem i potetmos.
Jeg steker leveren i flere minutter på begge sider (til de er møre).
Mal den ferdige leveren i en blender og kombiner med tilberedte potetmos. Rør godt og la fyllet avkjøles.
Deig. Sikt mel og brus i en bolle. Jeg tilsetter sitronsyre og salt.
Jeg blander tørre ingredienser og heller i kefir (romtemperatur, ikke kald!). Jeg elter deigen. Det skal ikke feste seg for mye i hendene dine (kanskje bare litt). Jeg legger den i en pose og lar den "hvile" i en halv time.
Etter en halvtime kan du forme dumplings. Deigen er veldig myk.
Jeg lager dumplings i en dobbel kjele. Omtrent 6-7 minutter.
Hvis du ikke har damper, kan du legge osteklær på en gryte med kokende vann, legge dumplings og dekke med lokk.
Jeg smører de ferdige dumplings med smeltet smør.
• Mel - 450-550 g
• Kefir - 300 ml
• Brus - 1 ts.
• Sitronsyre - 0,5 ts.
• Salt
For fylling:
• Poteter - 400 g
• Lever (hvilken som helst) - 200 g
• Salt
*** Du kan lage mat med hvilken som helst fylling!
Server med rømme. Dette er deilig!
Jeg tilsetter alltid sitronsyre i deigen, og det er ingen erstatning for den. Du kan ikke legge til, da må brusen slukkes med kefir, men deigen blir annerledes! I stedet for smør kan du bruke løk stekt i vegetabilsk olje eller (som de liker i familien vår) - stekte baconstykker.