Det er morsomt, men i USA feires nyttår også (og ikke bare jul, høsttakkefest og uavhengighetsdag), og ferien er hjemme og til og med med en tradisjonell familiefest.
Det eneste er at nyttårsretter varierer fra nord til sør. Så i dag - om de tradisjonelle rettene på nyttårsbordet i sørstatene. Dessuten er de fleste av dem "bundet" til flaks, det vil si at de til og med kan tilskrives noen rituelle retter (og i USA er det overtro, ja).
Så la oss gå (og du kan begynne å lure).
Oppvask antall ganger
På nyttårsbordet er det nødvendig med erter og (eller bønner). Det antas at de i utseende ligner mynter, og derfor symboliserer rikdom. I oppføringen av slike retter og oppskrifter er navnet svartøyede erter veldig ofte funnet - svartøyede erter. Jeg innrømmer at jeg trodde lenge at det var svarte erter (eller svarte bønner, ellers), men da jeg studerte oppskriftene, kom til at dette mest sannsynlig er bønnene, som i butikkene våre kommer over under navnet "fisk øye".
En klassisk tallerken laget av den er Hoppin 'John (Jumping John).
Vi tar:
- 450 gram svartøyede erter
- 100 gram saltet svinekjøtt (siden vi ikke har corned beef i området, kan du erstatte det med et kuttelag bacon, for eksempel, selv om det er røkt, blir det deilig)
- En stor, ikke veldig krydret løk - hvit er best
- 3-4 fedd hvitløk
- 200 gram skinke
- Et par selleristengler
- Halvparten av hver søt pepper i forskjellige farger - rød og grønn
- Salt og krydder etter smak. I originalen må du ta Cajun (kreolske) urter. Jeg ser dem ikke på salg, men det er ikke så vanskelig å montere blandingen: 1½ ss havsalt, 2 ss hvitløkspulver, 2 ss + 1 ts paprika, 1 en spiseskje nykvernet sort pepper, 1 ss cayennepepper, 1 ss løkpulver, 1 ss tørket timian, 1 ss tørket oregano, 1-2 timer l. malt rød pepper
Matlaging:
Vi vasker bønnene, suger dem over natten. Når vi begynner å lage mat, salt svinekjøtt, skinke, selleri, løk, paprika - generelt kutt alle ingrediensene i terninger, hakk hvitløk.
Stek saltet svinekjøtt eller erstatning i en skillet med løk. Når det blir rosenrødt, tilsett hakket hvitløk der, stek i et minutt til. Deretter tømmer vi bønnene og skyller dem igjen, legg dem i en kjele, bland med stekt svinekjøtt, med resten av ingrediensene, fyll med vann slik at det bare dekker alt i pannen og sender det til Brann.
Vi putrer i to timer, eller kanskje lenger - alt kommer an på hvor tørre bønnene våre er. Krydre med salt og Cajun-blanding. Hvis vannet koker bort, tilsett litt kokende vann.
Rett nummer to
Grønne er et must! Ikke le, men grønne grønnsaker symboliserer også rikdom. Ikke rart at dollaren tross alt er grønn. Du vil le, men grønne grønnsaker inkluderer en så forferdelig tallerken som kokt kål.
Vi tar:
- 1 lite kålhode
- ½ ts salt (pluss mer etter smak)
- 3-4 ss smør (smeltet)
- Svart pepper (etter smak)
Hvordan vi lager mat:
Skjær kålen i skiver av vannmelon-typen (i seks stykker). Vi legger den i en gryte, i en ildfast form, i en stekepanne eller i en stekepanne, og fyll den med kokende vann, godt saltet - omtrent en og en halv centimeter vann, så lite som mulig.
Kok over svak varme, dekket med lokk, fra 8 til 10 minutter, snu deretter skivene, kok i ytterligere 8 minutter. Deretter tømmer vi vannet og setter pannen på ovnen, varm slik at gjenværende fuktighet fordamper, og deretter forsiktig vi strøk det - vi smelter det med smeltet smør, tar det i tankene i saltholdighet, og hvis noen vil, årstid.
Rett nummer tre
Tilstedeværelsen av maisbrød på nyttårsbordet er et must. Det symboliserer gull. Egentlig ser jeg ham ofte i butikkene, men for ektheten kan du bli forvirret.
Vi tar:
- 60 ml smør, smeltet
- 2 kopper hvitt eller gult maismel (husk at en amerikansk målekopp er 240 milliliter, hvis du fokuserer på hvetemel er det 120 gram)
- 1/4 kopp (60 ml) vanlig hvetemel
- To og en halv teskje bakepulver + en halv skje natron
- Tre fjerdedeler av en skje salt
- Tre hundre milliliter kjernemelk
- Ett egg
Hvordan vi lager mat:
Først smører vi formen (her trenger vi støpejern) og sender den til ovnen ved en temperatur på 180-200 grader for å varme opp.
Først blander vi alle hovedingrediensene i en horde-bolle, flytende ingredienser i en annen, og først så kombinerer vi og får en ganske flytende deig.
Vi tar ut en varm form, heller deigen på den og steker på 180 grader i 25 minutter.
Nyttårsbordet er nesten klart (vel, ingen gidder å supplere det).
God appetitt!