Jeg hadde ikke tenkt å skrive denne artikkelen, siden jeg var sikker på at alle lager grønnsaksbuljong og vet hvordan de skal gjøre det. Men etter noen kommentarer under oppskriften min "Lett grønnsakssuppe. En gave til de som er på diett, " Jeg bestemte meg for å dele oppskriften min på grønnsaksbuljong og fortelle hvorfor jeg lager den på forhånd.
Jeg må si med en gang at jeg ikke bare supper vegetabilsk buljong. Jeg bruker den i forskjellige sauser, gryteretter osv. Jeg bruker ofte vegetabilsk buljong for å suge fjærfe før matlaging (for eksempel holder jeg alltid kalkun i en grønnsaksbuljong i minst 12 timer - da er kjøttet saftigere og smaker mye bedre).
Hvordan jeg lager mat. Mens vannet koker steker jeg grønnsakene i en tørr stekepanne og smører dem med litt olje. Dette er vanligvis gulrøtter, løk og selleri (du kan bruke både stilken og roten). Grønnsaker kan stekes i ovnen ved 200˚C. Jeg setter den i kokende vann, salter den med en gang. Her tilfører jeg også kvister persille og dill, persillerot (hvis jeg finner det), purre, og noen ganger noen få skrellede hvitløksfedd. Jeg tilfører aldri kål i en slik buljong, da det gir buljongen en ubehagelig lukt. Og jeg legger heller ikke bulgarsk pepper i. Men du kan tilsette sort pepper (noen erter), allehånde, tørr persille og en klype oregano. Du kan, hvis du vil, kaste inn et par friske rosmarinkvister.
Jeg lager kjøttkraft i ikke mer enn en halv time. Så siler jeg den, lar den avkjøle, heller i praktiske beholdere.
Hvordan jeg lagrer det. Du kan oppbevare denne buljongen i kjøleskapet i flere dager eller fryse den. Jeg bruker det når det er nødvendig. Når du tilsetter buljong til forskjellige retter, er det viktig å huske at buljongen er salt!
Grønnsaksbuljong - grunnlaget for mange retter. Spesielt i innlegget. Jeg bruker ofte stiklinger av grønnsaker og kvister av urter til tilberedning. Hvis disse forblir, samler jeg dem i en pose, og legger dem deretter til buljongen. Ingenting går tapt)) Jeg har nesten alltid en ferdigkokt grønnsaksbuljong. Og dette, tro meg, er veldig praktisk!
Liker og del denne oppskriften med vennene dine. Abonner på kanalen min - det er fortsatt mange interessante ting som kommer!