Deilig kaffe elsker alt. Vel, bortsett fra for de som elsker deilig te.
Hva du trenger å vite for å alltid nyte kaffe huset?
Profesjonelle hemmeligheter deles bekjent sjef barista nettverk kjent kaffe.
1. Ikke kjøpe kaffe i dagligvarebutikker
I et stort nettverk av gode kaffebarer vil du ikke finne. Vanligvis er det stekt korn solgt med en bitter smak. Informasjonen som du ser på en pakke med kaffe på supermarkedet, ofte ingen i det hele tatt om hva snakker ikke. Du vil ikke vite fra hvilket land brakte kaffe, som det har blitt behandlet og når er egentlig brunet.
2. Alltid se på datoen for roasting kaffe
Kaffe har sin holdbarhet, eller rettere sagt, den ønskede tids bruk. Og det er bare en måned. I denne perioden gjorde han den mest levende smak. På pakking av kaffe må være utdatert og bør spesifiseres i henhold til hvilken metode for å tilberede det stekte (eller Filter måter, enten under en espresso).
3. Bruk brygging skalaer
Nøyaktighet er viktig ikke bare i godterier virksomhet, men også for å trakte kaffe. Det er måling av alle reseptbelagte og repetisjon garanterer oss stabil kopp kaffe hver gang.
4. Eksperimenter med vann
98-99% av koppen - det er vann, resten - det er oppløst fra kaffebønnene stoffer. Derfor er vann en svært viktig faktor. Hvis vannet er myk, kaffen sannsynlig perezavaritsya hvis tøff - nedozavaritsya, så du bør søke midten.
Som kan bestemmes ved hjelp av følgende kriterier:
nedozavareny - meget vannaktig, med ingen åpenbare lyse smak; perezavarenny - svært skarp, kan forvandle seg til bitterhet.
Gode vann - vann av middels hardhet. Her kan det være lurt å bruke et hjem omvendt osmose (rengjøringssystem) eller vann "Lipetsk pumpe rom" og Volvic (disse er mine personlige favoritter, kan du ekperimentirovat med andre merker).
5. Ikke overopphetes vannet
Kaffe - en svært delikat produkt og krever skånsom behandling. Vannet bør ikke være kokende, men vann er mindre enn 90 grader, også, bør ikke brukes. Den ideelle temperaturen for brygging (for eksempel under frenchpresse) 96 grader - når det er vann på perlene.
6. Bruk Burr kverner
Det er bruken av mølle sikrer en jevn fraksjoner. Hvis du bruker en kaffekvern med et blad, viser det seg at alle fraksjonene heterogen og brygging er ujevn. Hvilket selvsagt gjenspeiles i smaken av drikken.
7. Eksperimentere med oppskrifter
For eksempel kan vi ta som en basis med formelen: 60 g kaffe per 1 liter. vann, henholdsvis i 250 ml beger. du må '15 kaffe.
Og da bli guidet til din smak - jeg skal be, grammovku kaffe grammovku vann, vanntemperaturen oppnå best smak.
Hvis du gjør kaffe i Turku, og deretter bruke kaldt vann og kok på lav varme for en kaffe, en drink varme gradvis. Bland kaffe med vannet du trenger på en gang, så du vil unngå tørre klumper, og kaffen er hentet jevnt. Men etter koking, derimot, gjør røring ikke koste noe, ellers vil vi akselerere utvinning og koppen vil være flere grunner. Etter koking, tillate kaffen å hvile i ett minutt, og deretter kan helles inn i koppen.
8. Drikk svart kaffe
Prøv å ikke legge noe sukker eller melk. Kaffe - et selvstendig produkt, når de er riktig brygget, det bør ikke være bitter og krever ingen tilsetningsstoffer. Før noe å legge til, tok en slurk, for å se om det virkelig er nødvendig.
For hjemmelaget mat er bedre å bruke en av de såkalte alternative metoder for brygging, da svart kaffe er fremstilt uten bruk av kaffemaskiner. For eksempel, purover.
Faktisk er det en analog av hjemmet drypp kaffetrakter, men du kan justere smaken ved å helle vann raskere eller langsommere.
For å fremstille den nødvendige papirfilteret kaffe og varmt vann. Og for å fjerne et papir smak, bør filter fuktes med vann. Andelen av det samme: 60 g kaffe per liter vann.
Trakt, med den som allerede er fuktet filter, og satt på koppen, helle kaffen og begynne en tynn stråle helle vann på overflaten av kaffen. Helling må være forsiktig og langsomt for ikke å ødelegge laget av kaffe og ikke støver som er oppnådd ved smalyvanii korn.
Vannet vil passere gjennom kaffen, mens man tar ut alle de løselige partikler, smak og aroma. Den resulterende blanding av drikk nødvendig (for kaffe kan delamineres lett, og topplaget er en mer kompakt, fordi de essensielle oljer er konsentrert bare på topplaget).
Kaffe laget ved hjelp purovera, viser det seg at smaken er veldig lett, fruktig, som en kompott.
9. Prøv forskjellige kaffe
Det er mange land, regioner, prosessanlegg, bearbeidingsmetoder, som til slutt endrer smaken av drikke.
Det er slikt som terroir - en kombinasjon av klima, jordsmonn og terreng relfno, som direkte påvirker smaken.
For eksempel, Kenya - en lys bær smak med en utpreget syrlighet, og Etiopia - te og bergamot notater. Nylig, ble jeg veldig overrasket over Columbia - ulike regioner og ulike kaffe veldig, veldig rik og fyldig smak, eple og sitronsyre surhet. Hvis du foretrekker noe syrlig, og en mutter, sjokolade, litt lik nougat, velger Brasil eller El Salvador.
10. Ikke kjøp ferdigmalt kaffe
Kaffe er best å male rett før brygging, for hver ny cup. Malt kaffe raskt fordampe alle ekstrakt som gir smaken av drikke.
Hvis du male kaffen på forhånd, så neste dag, smaken av kaffen vil bli verre enn å bruke nykvernet.
Nyt en god kaffe!
Mange interessante ting ikke bare om mat >>>HER
Takk for Huskies ogmedlemskap!
All the best!