Den deiligste sesongbaserte grønnsaksretten som kan tilberedes i sommer-høstperioden, er en sauté av courgetter og eggplanter. Det viser seg å være så velsmakende og aromatisk at det kan serveres til frokost, lunsj og middag.
Saute kan være et tilbehør til kjøtt eller fisk, en grønnsakssnack eller en matbit - den er så allsidig og rik på smakstoner. Ikke glem å legge hvitløk til den: frisk eller tørket - den vil fremheve aromaen på parabolen og gi en krydret smak.
Det anbefales å bruke eggplanter av ikke-bitre varianter, men hvis du plutselig kjøpte grønnsaker med bitter masse, så hakk dem på forhånd og la det surre i varmt saltvann i ca 15 minutter, slik at all bitterhet går ut i væsken.
Ingredienser:
Courgette - 2 stk.
Aubergine - 2 stk.
Tomater - 3 stk.
Gulrøtter - 1 stk.
Løk - 1 stk.
Vegetabilsk olje - 40 ml
Salt og pepper etter smak
Hvitløk - 2 fedd
Forberedelse:
1. Til sauté kuttes alle ingrediensene i store biter. Skrell gulrøtter og løk, skyll i vann og skjær i halve ringer. Varm opp en kjele eller annen beholder med en non-stick bunn på ovnen, hell i vegetabilsk olje og hell i grønnsaksskivene. Pass i ca 2-3 minutter til de er gyldenbrune, men ikke stek dem.
2. Skyll courgette og aubergine. Klipp av halene på begge sider, skjær dem vertikalt i to og kutt i halve ringer. Legg i beholder.
3. Krydre retten med salt og pepper. Takket være saltet vil grønnsakskutt frigjøre saften raskere, bli mykere, men vil beholde formen.
4. Rør innholdet i beholderen forsiktig og la det surre på minimal varme i ca. 7-8 minutter, og vær forsiktig så du ikke rører mer. Hvis grønnsakene ikke er saftige, hell i ca 50 ml varmt vann.
5. Skyll tomatene i vann og skjær grønne kjerner ut av dem. Skjær i store skiver og legg i en beholder. Smak på tomatene, hvis de er sure, tilsett litt granulert sukker i retten for å nøytralisere syrligheten. Rør forsiktig og la det småkoke i 3-4 minutter til tomatene slipper saften og alle grønnsaksskivene i den er stuet.
6. Skrell hvitløksfedd, skyll i vann og press dem inn i en kjele, bland forsiktig. Dekk til med lokket og slå av varmen. La sauten koke og trekk i hvitløkssmaken i 4-5 minutter.
Legg den kokte tallerkenen på tallerkenene, pynt etter smak og server. Vegetabilsk sauté av courgette og aubergine er deilig både varm og kald, spesielt med rømme!
Lik og abonnement på kanalen er den beste takken for oss :)